Grani, foglie e radici di coriandolo: come vengono utilizzati in cucina e nella medicina popolare

Alle nostre latitudini, il coriandolo è diventato molto diffuso, insieme a aneto E prezzemolo. Coltivare una pianta e prendersene cura non è difficile. I semi di coriandolo sono ampiamente utilizzati in cucina e in medicina.

Contenuto:

1. Coriandolo in crescita, segreti di una cura adeguata
2. Otteniamo spezie sul davanzale della finestra
3. Come vengono utilizzati i semi di coriandolo (coriandolo) in cucina?
4. Uso del coriandolo nella medicina popolare
5. Come viene utilizzata la radice di coriandolo?

Coriandolo in crescita, segreti di una cura adeguata

Coriandolo (o coriandolo) è un assiduo frequentatore dei giardini e degli orti della nostra zona. Molte persone non si rendono conto che la spezia è arrivata in tavola dai paesi asiatici, dove veniva coltivata da millenni.

Sebbene la pianta provenga da paesi caldi, il coriandolo prospera nella zona climatica media, così come alle latitudini con climi più freddi. Il coriandolo combina sorprendentemente la resistenza al freddo e l'amore per il caldo, è senza pretese da curare e facile da coltivare.

Selezione di una posizione

Per la semina, scegli luoghi con molta luce solare. Nelle zone ombreggiate, il coriandolo non è sufficientemente arricchito con oli essenziali, ha un gusto e un aroma deboli ed è più simile a un'erbaccia. Cresce meglio in terreni sciolti e nutrienti. Nei terreni umidi, le radici delle piante spesso marciscono. Coriandolo si sposa bene con altre piante piccanti (aneto, cumino).

Orario d'imbarco

Cominciano a piantare i semi a metà primavera, quando il terreno si riscalda leggermente. Il coriandolo è resistente al freddo e sopravvive alle gelate leggere fino a -5 C. Per godersi la spezia più a lungo, si può piantare più volte, fino a metà luglio.

Preparazione

I chicchi sono ricoperti da un guscio denso e impiegano molto tempo per germogliare (fino a due settimane). Per accelerare la comparsa dei germogli, vengono pre-immersi in acqua tiepida per 1-2 giorni.

Fertilizzante

Prima della semina aggiungere al terreno compost. Durante il reimpianto, il terreno viene fertilizzato con fertilizzanti superfosfati.

Irrigazione

Presta attenzione alle annaffiature, da questo dipende la ricchezza del verde. Per 1 mq. sono necessari circa 5 litri di acqua. Evitare la siccità durante i periodi caldi. La mancanza di umidità rallenta la crescita e la maturazione dell'erba. Quando il terreno si asciuga leggermente, viene allentato.

I verdi vengono tagliati 1-1,5 mesi dopo la comparsa dei germogli, fino alla formazione dei boccioli. A questo punto i cespugli raggiungono un'altezza di 12-15 cm Dopo la fioritura, l'erba perde rapidamente il suo sapore e diventa grossolana.

Il coriandolo viene coltivato sia per la raccolta di verdure che di semi. I chicchi vengono essiccati e conservati per l'inverno.

Otteniamo spezie sul davanzale della finestra

Se non hai un appezzamento di terreno, coriandolo È del tutto possibile coltivarlo sul davanzale di una finestra o su un balcone. Il luogo di coltivazione dovrebbe essere il più soleggiato possibile. Marzo è il periodo migliore per la semina.

Selezione del contenitore

La dimensione del contenitore è determinata dalla quantità di raccolto che desideri ottenere. Andranno bene vasi da fiori standard con fori di drenaggio. Per un gran numero di cespugli, è meglio prendere contenitori per piantine. Sono adatti contenitori traspiranti in ceramica o legno.

Adescamento

È importante prendere terreno fertile e sciolto. Utilizza un normale terreno da giardino o un substrato universale acquistato in negozio.

Semina

Più freschi sono i chicchi, maggiore è la percentuale germinazione. Non è necessario piantare le piante troppo fitte; la distanza deve essere di almeno 4 cm. I semi vengono immersi a una profondità di 1-1,5 cm. Si prega di notare che la radice del coriandolo si danneggia facilmente; la pianta non è adatta per il reimpianto.

Germinazione

Per creare condizioni favorevoli, i contenitori sono coperti con vetro o pellicola. La serra viene rimossa dopo la comparsa dei germogli. Man mano che le piantine crescono, vengono diradate, eliminando gli esemplari deboli.

Durante le brevi ore diurne è fornita un'illuminazione artificiale aggiuntiva. Mantenere i livelli di umidità del suolo. Il raccolto di verdure è pronto per la raccolta dopo un mese.

I chicchi vengono raccolti dopo che la pianta è fiorita e le teste sono essiccate. Dopo la raccolta, i semi vengono essiccati e conservati in un contenitore di carta.

Come vengono utilizzati i semi di coriandolo (coriandolo) in cucina?

Grani coriandolo – una spezia popolare ampiamente utilizzata in cucina. È più diffuso nei paesi orientali. Per il popolo indiano, i frutti sono diventati un condimento base per la maggior parte dei piatti.

I semi sono la pianta più preziosa. È interessante notare che le verdure sono più spesso chiamate coriandolo e i frutti lo sono coriandolo. I chicchi non vengono praticamente consumati freschi a causa del loro odore specifico. La spezia essiccata ha un meraviglioso sapore dolciastro e un aroma che ricorda l'anice.

Le verdure fresche vengono spesso tritate e aggiunte alle insalate di verdure fresche e alle zuppe. I grani di coriandolo sono i più apprezzati in cucina.

Sono utilizzati come segue:

• Su scala industriale per la produzione di salumi e formaggi.
• Nella preparazione di zuppe di verdure, puree e stufati. Abbinato a zucca, cavolo, barbabietole, carote.
• Nel processo di produzione di prodotti da forno, biscotti, pagnotte, focacce, pan di zenzero.
• Aggiunto ai piatti di legumi (piselli, fagioli, Lenticchie).
• Mescolare con altre spezie per creare composizioni interessanti.
• Condire le verdure in salamoia e il pesce salato.
• Rendono più piccante il gusto delle salse.

Prima dell'uso, i semi vengono lavorati: essiccati e macinati allo stato polveroso.

La spezia macinata perde rapidamente il suo sapore, quindi è meglio macinare i chicchi secondo necessità.

Uso del coriandolo nella medicina popolare

Oltre al gusto eccellente, coriandolo ha un effetto benefico su vari sistemi del corpo. La pianta contiene oli essenziali, linoleico e altri acidi preziosi.

Nella medicina popolare, il coriandolo viene utilizzato in diversi modi a causa delle sue diverse azioni:

• Rimuove il liquido in eccesso, allevia il gonfiore. Utilizzato per cistiti, urolitiasi e patologie della colecisti.
• Ha un effetto antinfiammatorio. Efficace contro l'artrite e altre malattie articolari.
• Grazie all'alto contenuto di acidi organici, previene l'accumulo di colesterolo dannoso e la comparsa di depositi sulle pareti dei vasi sanguigni.
• Mangiare diverse parti della pianta è un'ottima prevenzione dell'aterosclerosi.
• Ha effetti antimicrobici e antifungini ed è usato per trattare l'indigestione.
• Utilizzato come sostanza ausiliaria per l'epatite, la congestione del fegato e dei reni.

Il seguente rimedio si è dimostrato efficace: per 40 chicchi di zucchero, prendi 25-30 chicchi di coriandolo e macinali. Assumere 2 cucchiaini mattina e sera, diluiti in un bicchiere d'acqua.

Il citronellolo presente nella composizione aiuta con la stomatite e l'odore orale sgradevole.

Il coriandolo è ricco di ferro, quindi è comunemente considerato un rimedio efficace contro l'anemia.

Il consumo di coriandolo è benefico per le donne. L'uso regolare normalizza il ciclo mestruale ed elimina la sindrome premestruale.

Il fondo ha un effetto benefico sulla salute degli organi visivi. Vitamine e antiossidanti proteggono i tessuti dall’invecchiamento.

La pianta è ampiamente utilizzata per le malattie della pelle. Le sostanze disinfettano l'infiammazione e hanno un effetto calmante e antifungino.

semi di coriandolo, cumino e la menta piperita vengono versate con acqua bollente e viene preparato un infuso. Il farmaco viene assunto quando si tossisce per fluidificare il muco e facilitarne l'eliminazione.

Si consiglia alle persone inclini alla depressione e ai disturbi del sonno di aggiungere condimenti alla loro dieta quotidiana. La spezia fornisce un'ondata di forza e ti mette di umore positivo. Allo stesso tempo, il coriandolo rilassa e ha un effetto sedativo.

Un infuso di semi dà un ottimo effetto. Per prepararlo basta versare un cucchiaio di cereali tritati con 0,5 bicchieri di alcol in un contenitore di vetro scuro e lasciare agire per 2 settimane. Assumere 45 gocce più volte al giorno.

Il coriandolo viene utilizzato anche nell'industria farmaceutica. L'estratto viene aggiunto ai farmaci per gastrite, antisettici e antidolorifici.

Come viene utilizzata la radice di coriandolo?

Radice sottile e ramificata coriandolo – la parte meno utilizzata della pianta. Ha il sapore delle foglie, ma ha un odore e un sapore molto meno pronunciati. Nonostante l'aroma debole, questa parte della pianta non è inferiore nelle sue proprietà benefiche.

La radice viene utilizzata in cucina soprattutto nei paesi asiatici. Viene prima essiccato e poi frantumato. Questo condimento è indicato per il pesce, la carne, la preparazione di brodi, zuppe e salse.

La radice di coriandolo viene utilizzata anche per scopi cosmetici. Preparare una lozione mettendo in infusione la radice, mescolandola con un decotto di prezzemolo e succo di limone. Utilizzando il prodotto, le macchie di pigmento vengono rimosse e i pori dilatati si restringono.

Il coriandolo è facile da coltivare in giardino e anche da solo davanzale. I cereali, le radici e le verdure delle piante vengono utilizzati in diverse sfere della vita. Il condimento ha un ottimo aroma e fa bene alla salute.

Guarda un video interessante su come coltivare il coriandolo durante tutto l'anno: