Coriandolo o coriandolo
Coriandolo sativum, spesso chiamato anche coriandolo, è una delle piante coltivate più antiche. I frutti verdi del coriandolo contengono una grande quantità di olio essenziale dal gusto e aroma gradevoli, e le sue foglie sono un vero magazzino di sostanze utili come acido ascorbico, carotene, vitamine del gruppo B. Il coriandolo trova largo impiego sia in cucina come spezia, sia nella cosiddetta medicina popolare.
Il coriandolo si propaga per seme. Questa pianta ha una resistenza al gelo sufficientemente elevata, quindi i suoi semi possono essere avviati piantare nel terreno all'inizio della primavera (e nelle regioni meridionali, ad esempio nel Caucaso, la semina può avvenire all'inizio dell'autunno). In questo caso, il materiale del seme viene posto abbastanza densamente (la norma di semina è di un grammo e mezzo per metro quadrato) ma non troppo in profondità; la profondità della loro collocazione non deve superare i due o tre centimetri. Il coriandolo è abbastanza resistente alla siccità, tuttavia, i giovani germogli, così come le piante durante l'allegagione, hanno davvero bisogno di umidità, quindi necessitano di essere annaffiati regolarmente.
Sia i frutti del coriandolo formati dopo la fioritura che le parti verdi della pianta possono essere utilizzati come spezia. Possono essere ramoscelli e foglie profumati di coriandolo interrotto per tutta la stagione. La raccolta dei frutti della pianta ha diverse sottigliezze. I frutti del coriandolo non maturano contemporaneamente e tendono a cadere, quindi devono essere raccolti il più presto possibile. circa il 30% dei frutti sarà maturo. In questo caso le parti necessarie della pianta vengono tagliate, conservate in un luogo caldo e protetto dall'umidità per circa una settimana e solo successivamente trebbiate.
