È possibile congelare le zucchine, come farlo correttamente

Zucchine - verdure gustose e sane ricche di vitamine e microelementi che crescono bene nella Russia centrale. E ogni casalinga vorrebbe fare scorta di zucchine per l'inverno per poter preparare velocemente i suoi piatti preferiti.

La conservazione non sempre trattiene le vitamine e quindi un corretto congelamento aiuterà a far fronte a questo compito. È possibile congelare zucchine?

Contenuto:

1. Preparazione delle verdure da congelare
2. Metodi di congelamento
3. Le ricette più deliziose per piatti a base di zucchine surgelate

Preparazione delle verdure da congelare

In estate vale la pena pensare alla raccolta mentre i frutti sono giovani, succosi e dolci:

• Hai fiducia nella qualità del prodotto coltivato e congelato.
• È in questo momento che i frutti sono più utili.
• Il congelamento è sempre a portata di mano e può sempre aiutarti se hai poco tempo per preparare i piatti.
• In inverno costano molto di più, il che ti mette a dura prova le tasche.

Come prepararli adeguatamente per il congelamento? Quelli piccoli sono considerati i migliori verdure con buccia sottile e morbida, polpa succosa e semi piccoli e impercettibili.

Esistono diverse regole per la raccolta in questo modo. Affinché dopo tutte le manipolazioni e l'ulteriore scongelamento non perdano la loro morbidezza e gusto, gli enzimi (enzimi) devono essere rimossi al massimo dalle verdure. È la loro presenza nei frutti che spiega l'insapore e la durezza delle preparazioni scongelate.

In questo caso è necessario sbollentare le zucchine prima di congelarle? Sì, questo aiuterà a risolvere il problema.

In generale, eliminano gli enzimi in diversi modi: sbollentando, cospargendo di sale o cuocendo a vapore per un breve periodo.

L'aria viene rimossa dalla confezione con il prodotto preparato per una conservazione più lunga. A questo scopo è meglio scegliere i sacchetti di plastica: rimuovere l'aria in eccesso dai contenitori sarà problematico e occuperanno molto più spazio nel congelatore.

Per preservare tutte le sostanze benefiche è meglio ricorrere allo stress freeze, cioè alle temperature più basse possibili. E successivamente, i pacchi con prodotti semilavorati possono essere trasferiti in un normale scomparto frigorifero.

Metodi di congelamento

Esistono molti metodi di congelamento e, in base alla forma dei semilavorati risultanti, si distinguono:

• In tondo (per friggere).
• Cubo.
• Grattugiato per frittelle.
• Grattugiato misto ad altre verdure.

Sciacquare bene i frutti con acqua e asciugarli. Tagliare le estremità e tagliarle a cerchi, come per friggere. Versare l'acqua in una casseruola, scaldare a ebollizione e adagiarvi tutte le talee. Sbollentare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per non più di 5 minuti.

Le tazze finite vengono poste in uno scolapasta, lasciate scolare, raffreddare e mettere in sacchetti freezer. Se possibile togliete loro l’aria e metteteli in freezer; basteranno 2 ore.

Invece di sbollentare, spesso utilizzano la funzione multicooker “vapore” o il bagnomaria per lo stesso numero di minuti.

Puoi anche congelare le verdure fritte già pronte. Una volta tolti dal frigorifero non vi resta che scaldarli.

È molto comodo congelare a cubetti. Questo tipo di congelamento è ideale per preparare stufati, zuppe varie, primi piatti, può essere utilizzato per alimenti dietetici e per l'infanzia, purea di zucca e caviale.

È facile e veloce da fare: verdure lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti della grandezza che vi occorre.Mettete il tutto tritato in un contenitore e cospargetelo leggermente con sale grosso. Le talee vengono mescolate e lasciate per circa 10-15 minuti, momento in cui il succo inizia a rilasciare. Rimuovilo con carta assorbente asciutta o metti i pezzi in uno scolapasta.

I cubetti salati risultanti vengono disposti su una superficie piana: un tagliere, un vassoio e congelati alla temperatura più bassa possibile per il frigorifero.

E dopo 20 minuti puoi tirarli fuori, confezionarli in piccole porzioni e metterli in una camera di conservazione.

È possibile congelare le zucchine grattugiate? Se sei un fan delle frittelle di zucchine, prova a preparare dei semilavorati per l'inverno per il tuo piatto preferito.

Questo viene fatto rapidamente:

• Le zucchine pulite e asciutte vengono grattugiate su una grattugia grossa o media.
• La massa risultante viene cosparsa di sale e l'acqua rilasciata viene scaricata dopo 15 minuti.
• Puoi aggiungere grattugiato carota o lasciarlo puro.
• La massa risultante viene disposta in contenitori o sacchetti e posta in un congelatore generale.

In inverno, prima di preparare le frittelle, scongelare bene il composto, strizzarlo nuovamente e cuocerlo secondo la consueta ricetta collaudata.

Le ricette più deliziose per piatti a base di zucchine surgelate

Esistono moltissime ricette per cucinare le zucchine surgelate, per tutti i gusti e preferenze, e la domanda "cosa cucinare" non si pone; scegli una ricetta dalla più semplice alla più sofisticata.

Zucchine in pastella alla birra:

• 500 grammi di verdure tagliate ad anelli.
• Birra 100ml.
• Uovo di gallina 1 pz. (2 quaglie).
• Farina 100 gr.
• Sale, pepe gusto.

Per prima cosa preparate la pastella sbattendo un uovo con una frusta o una forchetta, aggiungendo al composto sale, pepe e i vostri condimenti preferiti e versando la birra fredda. Mescolare bene l'impasto e aggiungere metà della farina.Poi, mescolando gradualmente, aggiungere il resto della farina.

L'impasto dovrebbe essere un po' più sottile rispetto a quello dei normali pancake. Le zucchine vengono scongelate, asciugate con un canovaccio, immerse nella pastella e poste in una padella calda con una quantità sufficiente di olio vegetale.

Friggere i pezzi fino a doratura, servire con panna acida ed erbe aromatiche come antipasto.

Stufato vitaminico di zucchine congelate e altre verdure:

• 1/2 kg di zucchine a cubetti surgelate.
• 700 gr patate.
• 1 cipolla media.
• 200 grammi di verdure a piacere (carote, piselli, broccoli, pepe).
• Verde.
• Sale, pepe, spezie a piacere.
• Aglio 2, 3 teste.

Per preparare lo spezzatino, prendi una casseruola profonda, un calderone o una pentola a cottura lenta. Ungere il fondo con olio vegetale. Mettere la padella a fuoco medio e friggere la cipolla tagliata a semianelli fino a doratura.

In una pentola a cottura lenta, questo viene fatto in modalità "frittura" per 10-12 minuti. Quindi attivare la modalità stufato per 40 minuti e la cottura in padella richiederà circa 35 minuti. Successivamente aggiungere nella padella la frutta e, dopo qualche minuto, le zucchine congelate. Salare, pepare, aggiungere le tue spezie preferite.

Tagliate le patate sbucciate a pezzetti della grandezza che vi occorre e mettetele in una padella con le verdure. Versare 2 tazze d'acqua sul composto di verdure. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate e l'aglio tritato finemente. Il piatto viene servito con panna acida calda.

Casseruola di zucchine congelate:

• Zucchine congelate 900 gr.
• Cipolla – 2 lampadine.
• Uovo (pollo) – 4 pezzi
• Formaggio a pasta dura 250 gr.
• Aglio 2 chiodi di garofano.
• Burro 60 gr.
• Verde.

Scongelare i frutti e grattugiarli su una grattugia fine. Scaldare una padella, versare un filo d'olio vegetale e soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente.Le zucchine vengono fritte in un'altra padella.

In una teglia, generosamente unta di burro, unire le verdure e le cipolle fritte, l'aglio, il formaggio grattugiato e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 25-30 minuti. La casseruola è pronta.

Le zucchine congelate non sono solo una miniera di tesori vitamine e sostanze utili, ma anche un ottimo primo alimento per i bambini piccoli, una bacchetta magica per ogni casalinga.

Questo ortaggio versatile si sposa bene con altri prodotti, aggiunto a zuppe, stufati, secondi piatti e insalate.

Più chiaramente sul congelamento delle zucchine - quando guardi il video: