Come essiccare le carote, descrizione dei diversi metodi di essiccazione, utilizzo delle carote essiccate

Succede che nella dacia viene coltivato un buon raccolto, ma si scopre che semplicemente non c'è nessun posto dove conservarlo.

Con le carote, ad esempio, succede così: non esiste una cantina o un seminterrato con una temperatura adeguata, e nel frigorifero ci sta poco.

È qui che sorge la domanda su altre opzioni di stoccaggio o metodi di preparazione per l'inverno sotto forma di prodotti semilavorati.

Ora proverò a considerare la questione su come essiccare le carote per l'inverno, se il prodotto perde le sue proprietà da tale trattamento.

Contenuto:

• Quali sono i vantaggi del prodotto essiccato
• Le carote mantengono le loro proprietà dopo l'essiccazione?
• Quali tipi di ortaggi a radice possono essere utilizzati per l'essiccazione?
• Caratteristiche del processo di preparazione
• Affettare
• Come essiccare le carote all'aperto
• Come essiccare le carote nell'asciugatrice
• come essiccare le carote per la zuppa nel microonde
• Trattamento termico in forno e friggitrice ad aria
• Metodi per determinare la disponibilità del prodotto
• Opzioni di archiviazione domestica
• Come e perché usarlo
• Come asciugare le cime delle carote
• Alcuni fatti interessanti sulla verdura

Quali sono i vantaggi del prodotto essiccato

Tra gli aspetti positivi di questa opzione di preparazione ci sono:

• possibilità di scegliere un'opzione di trattamento termico;
• il prodotto finito ha peso e volume insignificanti;
• non è necessario ingombrare il frigorifero, la temperatura di conservazione ottimale è quella ambiente;
• la maggior parte delle sostanze benefiche vengono preservate durante l'essiccazione;
• può essere utilizzato nella preparazione dei piatti più tradizionali;
• sempre posizionato direttamente in cucina;
• conservati per un lungo periodo.

Considerando i fattori di cui sopra, è facile concludere che l'essiccazione è una delle opzioni più razionali per conservare un prodotto.

Le carote mantengono le loro proprietà dopo l'essiccazione?

Il processo di trattamento termico non ha un impatto particolare sulla qualità e sulla composizione del prodotto. Sotto l'influenza della temperatura, vengono conservate le sostanze più utili, in particolare il carotene, che è molto utile per le persone con problemi di vista e malattie degli organi respiratori.

Carotene:

• aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue,
• supporta la salute cardiovascolare,
• riduce il rischio di sviluppare processi oncologici,
• ha un effetto positivo sull'attività degli organi del sistema riproduttivo negli uomini.

Una componente preziosa della radice vegetale è la fibra; il suo consumo contribuisce a:

• normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue e rimozione delle tossine;
• migliorare la digestione e mantenere il peso.

La vitamina C protegge una persona dal raffreddore e dalle malattie virali e sostiene il sistema immunitario.

L'acido folico mantiene la pelle, i capelli, i denti sani e normalizza l'attività del sistema nervoso.

Il prodotto essiccato può essere utilizzato anche a scopo preventivo:

• artrite;
• malattie del tratto gastrointestinale e del cuore;
• reni e fegato;
• vene varicose degli arti inferiori;
• attacchi di ipertensione.

Non è consigliabile utilizzare essiccato carota in grandi quantità per le persone con ulcere gastrointestinali, così come per quelle che hanno un'elevata acidità.

Quali ortaggi a radice possono essere utilizzati per l'essiccazione?

È meglio selezionare ortaggi a radice di medie dimensioni, che non presentino danni o difetti alla nascita e siano di colore arancione brillante.

Per quanto riguarda le varietà, è razionale prendere una maturazione precoce e media, senza nucleo, o con nucleo morbido, senza fibre dure.

Caratteristiche del processo di preparazione

La preparazione dell'ortaggio a radice consiste in:

• nella rimozione dei piani
• lavaggio accurato
• pulizia, rimuovendo il minimo danno
• lavaggi ripetuti.

Ulteriore carota Sbollentarle intere in una pentola con acqua bollente.

Lo sbollentamento può richiedere dai 10 ai 20 minuti, a seconda della dimensione.

Uno stuzzicadenti aiuterà a determinare la prontezza; quando fori il frutto con esso, dovresti sentire una leggera resistenza.

Affettare

Puoi scegliere qualsiasi forma di taglio, cerchi o quadrati, strisce, cubetti, puoi anche grattugiarli su una grattugia grossa. La cosa principale è che lo spessore del pezzo non superi 0,5 cm.

Se prevedi di tagliare forme diverse, è meglio preparare i contenitori per confezionarle separatamente. Ciò renderà molto più conveniente scegliere un prodotto adatto alla preparazione di qualsiasi piatto.

Per quanto riguarda i metodi di essiccazione in sé, puoi scegliere tra diversi metodi

Come essiccare le carote all'aperto

Il metodo di essiccazione più semplice ed economico è all'aperto, al sole. Dovrai scegliere un luogo che rimanga non ombreggiato per tutto il giorno. Naturalmente, dovrebbe essere posizionato lontano dalla strada, dal parco giochi e da altre potenziali fonti di polvere.

Avrai bisogno anche di un colino grande o di un vassoio rivestito di garza. I pezzi devono essere disposti in uno strato, più vicini l'uno all'altro e lasciati in aria.

Se il fondo del piatto per l'asciugatura non è a rete, dovrai girare periodicamente i pezzi.

Vi avvertiamo subito che questa opzione richiederà molta pazienza; saranno necessarie da una a due settimane per la completa evaporazione dell'umidità dal prodotto.

Come essiccare le carote nell'asciugatrice

Nell'asciugatrice, il processo di rimozione dell'umidità avviene molto più velocemente, a seconda dell'asciugatrice e della temperatura impostata (consigliata + 50 C), per essere pronto sarà necessaria un'elaborazione da 8 a 18 ore.

I pezzi preparati di prodotto sbollentato vengono disposti su vassoi non a rete e la temperatura è impostata su non più di +50 C +55 C.

Non dimenticare che durante il processo di essiccazione il prodotto perde spesso una notevole quantità di peso; da 9 kg di carote fresche si otterranno circa 900 g di carote essiccate.

Guardiamo un video su come asciugare le carote in un essiccatore:

Come essiccare le carote per la zuppa nel microonde

Il prodotto viene tagliato a pezzetti sottili, asciugato, steso su un tovagliolo di carta e coperto con un altro. La confezione viene messa nel microonde e lì viene messo anche un contenitore con acqua, basta un bicchiere.

Saranno necessari sicuramente tre minuti per la lavorazione, quindi il grado di restringimento dovrà essere controllato ogni 30 secondi. Monitora le condizioni dell'acqua nel contenitore: non dovrebbe bollire.

Trattamento termico in forno e friggitrice ad aria

Il metodo di essiccazione più utilizzato è quello in forno. Metto i pezzi preparati su una teglia, imposto la temperatura da + 65 a +80 C, si consiglia di girare periodicamente i pezzi.

Ci vorranno circa 6-8 ore per elaborarlo e renderlo pronto.

Puoi utilizzare un piccolo trucco e velocizzare notevolmente il processo dividendolo in 3 passaggi. Dopo aver lavorato per 20 minuti ad una temperatura di +200°C, il prodotto viene completamente raffreddato, quindi si procede alla fase successiva del trattamento termico.

Puoi anche usare una friggitrice ad aria per asciugare le verdure.I pezzi sono disposti su scaffali in uno strato. È più conveniente usare un piroscafo.

Affinché l'umidità evapori più attivamente, dovrai creare un piccolo spazio tra il coperchio e il corpo, ad esempio inserire uno spiedino.

La velocità di soffiaggio è impostata su media, la temperatura è compresa tra +120 C. Ci vorranno circa 15 minuti per ottenere il prodotto finito.

Imparerai di più sull'essiccazione delle carote nel forno guardando il video:

Metodi per determinare la disponibilità del prodotto

Il prodotto essiccato finito dovrebbe avere un contenuto di umidità di circa il 15%. Ma una persona inesperta non può determinarlo a occhio. Pertanto ricorrono ad altre opzioni di controllo; i pezzi non devono sbriciolarsi, ma allo stesso tempo devono essere fragili.

Opzioni di archiviazione domestica

Se durante l'essiccazione della verdura si è verificata esposizione a temperature elevate, al termine del processo il prodotto finito viene raffreddato a temperatura ambiente.

Per la conservazione, se lo si desidera, è possibile utilizzare contenitori di vetro, ad es. lattine, lattine o sacchetti di tessuto naturale.

Il luogo dovrebbe essere asciutto e buio. Il periodo di conservazione non deve superare i 12 mesi.

Altre verdure e frutta essiccate possono essere conservate in modo simile: mele, ciliegie, prugne, barbabietole, erbe aromatiche, compreso il prezzemolo e persino cipolle verdi.

Come e perché usarlo

Potete utilizzare le verdure essiccate nella preparazione sia dei primi che dei secondi piatti:

• borscht e zuppe
• stufato e porridge
• piatti di carne e pesce
• pasticceria dolce e salata
• salse e sughi
• bevande

Anche i tè curativi vengono preparati con verdure essiccate. Ma per prepararli si consiglia di essiccare le carote in modo naturale. al sole e nell'aria.

Come asciugare le cime delle carote

Conoscendo le proprietà curative delle cime, alcune casalinghe preferiscono non buttarle via, ma conservarle per l'inverno. Solo gli steli non danneggiati con foglie vengono selezionati per l'essiccazione. Si lavano molto accuratamente, cambiando l'acqua più volte.

Quindi vengono asciugati su un tovagliolo di tela e tagliati a pezzetti, stesi su carta o stoffa pulita e posti in un luogo buio.

Il processo di essiccazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente finché gli steli non saranno completamente asciutti.

Conservare il prodotto finito in barattoli di vetro, chiusi con coperchi di vetro o in sacchetti di stoffa, in un armadio buio.

In inverno vengono preparati tè o decotti che aiutano a far fronte alle malattie degli occhi, al gonfiore e a purificare efficacemente il sangue.

Alcuni fatti interessanti sulle carote

Questo ortaggio è estremamente amato e venerato dagli americani. C'è persino un festival delle carote a Holtville, in California, con l'elezione di una regina.

In questo giorno, turisti e ospiti vengono in città, gli chef locali, sia dilettanti che professionisti, hanno l'opportunità di competere nell'abilità di preparare piatti a base di verdure di colore arancione brillante.

Le battaglie in cui le carote vengono usate come proiettili o armi non sono meno pittoresche.

Gli scienziati medici dell'antica Grecia conoscevano gli enormi benefici delle carote per il corpo e raccomandavano di consumarle ai loro pazienti.

Gli slavi usavano una miscela di succo di carota e burro di mucca per curare le malattie dell'apparato digerente.

Al giorno d'oggi, la verdura è usata ovunque; è un ingrediente nella maggior parte dei piatti di diverse cucine in tutto il mondo. Preparare un prodotto essiccato per l'inverno sarà, ovviamente, utile a ogni casalinga. Dopotutto è facile da usare, veloce e non avrai bisogno di spendere soldi aggiuntivi per le verdure che diventano più costose in inverno.