Funghi crudi di pioppo, preparazione, 4 ricette per piatti deliziosi

Il vantaggio principale del fungo di pioppo è la capacità di preparare piatti con un odore e un sapore sorprendentemente gradevoli.

I preparati salati e in salamoia di questa specie conservano il loro aroma naturale, simile all'odore del cetriolo fresco e della farina, e i pioppi fritti ricordano il sapore del tartufo.

Impariamo di più sul fungo di pioppo e sulla preparazione dei piatti da esso.

Contenuto:

• Fila di funghi, descrizione
• Piatti dalle righe
• Fungo di pioppo, preparazione per l'inverno
• File di salatura
• Marinatura dei filari di pioppo
• Come cucinare le file in padella, come friggere correttamente i funghi

Fila di funghi, descrizione

Il fungo di pioppo non è la cattura più popolare per i raccoglitori di funghi. Molti amanti della "caccia silenziosa" non lo prendono, considerandolo condizionatamente commestibile.

La ragione di ciò è la proprietà fungo assorbire lo sporco e le impurità nocive dall'atmosfera. Vale la pena abbandonare le radure di pioppi che crescono in prossimità di strade situate a meno di un chilometro dai centri abitati.

La raccolta dei filari di pioppo sicuri viene effettuata in luoghi remoti. Si trovano più spesso su terreni sabbiosi sotto pioppi, pioppi tremuli, noci e pini.

Crescono in gruppi, formando file o anelli. Se vedi un esemplare, probabilmente puoi trovare un'intera radura di suoi simili intorno.

Nelle persone e nei libri di consultazione hanno molti nomi diversi: pioppo, piovanello, gelo, zabaluika, pioppo e arenaria.

Il pioppo si riconosce dalla forma del cappello. Questa parte della giovane pianura alluvionale ha una forma emisferica, col tempo diventa depressa e si ricopre di fessure.

Colore: marrone con sfumature giallastre, grigie, rosso mattone. La polpa ha una tinta rossastra con un sapore dolce e carnoso.

Le lame del pioppo sono sottili e frequenti. Il colore dei piatti giovani è bianco, crema e rosato. Nel vecchio esemplare le placche sono ricoperte di macchie rossastre.

La gamba ha la forma di un cilindro con superficie squamosa. Misura della gamba: 1-4 cm di diametro e 3-12 cm di lunghezza.

Durante la ricerca sarà utile armarsi di un bastone in modo da smuovere il fogliame sotto il quale i filari amano nascondersi.

A causa della natura della loro crescita, sono molto sporchi di terra e foglie marce. Pertanto, prima della cottura, è necessario pulire la pianura alluvionale con un pennello.

Podtopolnik contiene vitamine e microelementi utili:

• minerali: fosforo, selenio, calcio;
• acidi: ossalico, tartarico, citrico;
• enzimi naturali che possono scomporre e prevenire l'accumulo di grassi e glicogeno;
• Vitamine del gruppo B, vitamine A, PP, C.
• Queste sostanze accelerano il metabolismo, normalizzano i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue, aumentano l'appetito e hanno un effetto positivo sulla pressione sanguigna e sulla funzione gastrointestinale.

La farmacologia ufficiale utilizza gli enzimi contenuti nella polpa di pioppo nella produzione di farmaci antitubercolari.

Vi invitiamo a guardare questo interessante video:

Piatti dalle righe

I buongustai apprezzano molto i piatti di pioppo per il loro gusto e il loro odore, che ricorda l'odore dei cetrioli e della farina appena macinata. Per evidenziare il gusto naturale funghi, si consiglia di utilizzare un minimo di spezie durante la cottura.

Il periodo di punta della raccolta è agosto e settembre.Le pianure alluvionali assemblate attraversano diverse fasi di preparazione, la più lunga delle quali è la pulizia e l'ammollo.

L'amarezza viene eliminata mantenendo i funghi sbucciati in acqua.

Importante: se trascuri una pulizia accurata, i barattoli inizieranno ad esplodere e il loro contenuto marcirà.
Con i pioppi si preparano preparazioni invernali, primi piatti e sformati.

Fila di pioppi, preparazione per l'inverno

Per le preparazioni invernali il prodotto deve essere messo a bagno. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza. Il processo dura 2-3 giorni e viene effettuato in una stanza fresca.

Se l'acqua con i funghi è a temperatura ambiente c'è il rischio che i pioppi fermentino. L'acqua deve essere cambiata almeno 2 volte al giorno.

Dopo l'ammollo, il prodotto viene lavorato mediante bollitura secondo la seguente ricetta:

• preparare una soluzione debole di aceto, farla bollire;
• Far bollire il prodotto in una soluzione bollente per 15 minuti;
• Mettere nell'acqua la cipolla tagliata in 2 parti e continuare a bollire per 10 minuti;
• scolare e sciacquare con acqua fredda.

Dopo questo trattamento i funghi sono pronti per la salatura e il decapaggio.

File di salatura

I preparativi di file bollite possono essere utilizzati per il decapaggio. Si mantengono bene fino alla primavera e oltre. Hanno un gusto gradevole e una consistenza croccante ed elastica.

Ogni casalinga ha i suoi segreti culinari che rendono unici i suoi piatti. La base è sempre una ricetta di cucina classica.

Per marinare le file devi prendere i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pioppi lessati,
• 3 bicchieri d'acqua,
• 5 cucchiai di sale,
• 10 grani di pepe nero,
• 3 foglie di alloro,
• 6 infiorescenze di garofani,
• 5 ombrelli all'aneto,
• 6 foglie di ribes nero.

Preparare la marinata:

• Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una casseruola e portati a ebollizione.

Palco principale:

• i funghi vengono aggiunti alla marinata bollente,
• far bollire per 15 minuti e mettere nei barattoli.

Lo spazio rimanente nei barattoli viene riempito fino all'orlo con la marinata e i barattoli vengono ordinati.

Magazzinaggio:

• le lattine calde vengono capovolte,
• avvolto in materiale caldo e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente;
• Dopo il raffreddamento, i barattoli vengono capovolti e conservati in un luogo fresco e buio.

I sottaceti possono essere consumati 40 giorni dopo quello di preparazione.

Marinatura dei filari di pioppo

I pioppi bolliti diventano fragili, quindi tutte le manipolazioni con loro devono fare attenzione affinché il prodotto finito in barattoli arrotolati abbia un aspetto presentabile.

Per preparare la marinata devi prendere:

• 1 litro d'acqua,
• 2 cucchiai ciascuno di sale e zucchero,
• 4 foglie di alloro,
• 3 spicchi d'aglio,
• 5 piselli pimento.

Si prepara la marinata per 10 minuti, poi si aggiungono 2 cucchiai di aceto e si versano i barattoli in cui era stato precedentemente posto 1 kg di prodotto bollito.

Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati per mezz'ora, coperti con coperchi e lasciati raffreddare.

Conserva i pioppi marinati nel frigorifero o nel seminterrato.

Come cucinare le file in padella, come friggere correttamente i funghi

Per preparare un delizioso piatto fritto di pioppi, non è necessario metterli a bagno. Devi pulirli e versarvi sopra acqua bollente.

Questo viene fatto per mantenere l'elasticità e la forma durante l'ulteriore trattamento termico.

La ricetta classica dei filetti fritti richiede i seguenti ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di funghi bolliti,
• mezzo bicchiere di olio vegetale,
• 1 cucchiaino di sale,
• 3 cipolle,
• mazzetto di aneto.

Guardiamo un video sulla preparazione dei funghi filari di pioppo:

Ricetta:

• friggere la cipolla nell'olio fino a doratura;
• tagliare a listarelle i funghi raffreddati e friggerli separatamente dalle cipolle;
• mescolare con le cipolle in una padella, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, versare mezzo bicchiere di latte o acqua;
• cuocere a fuoco lento finché l'acqua non evapora per 10-15 minuti e servire caldo.

I funghi in panna acida sono particolarmente gustosi. Per fare questo, aggiungere 200 ml di panna acida alla ricetta nella fase di aggiunta delle spezie.

Il filare di pioppo è un fungo dal profumo e dal gusto unici.

La mancanza di popolarità e la sua classificazione come commestibile condizionatamente non dovrebbero privare i buongustai dell'opportunità di gustare piatti originali.

Se segui le regole di raccolta e preparazione, il pioppo è completamente sicuro e può accontentare molti raccoglitori di funghi con la sua produttività.