A quale famiglia appartiene la barbabietola, i suoi tipi e varietà, le proprietà, l'uso in cucina

La barbabietola rossa è una pianta abbastanza comune; è considerata un prodotto alimentare prezioso; senza di essa è impossibile cucinare un delizioso borscht o preparare una vinaigrette; è un componente di numerose insalate dietetiche. Cos'è questo verdura, quali sostanze benefiche contiene?

Contenuto:

1. A quale famiglia appartiene la barbabietola?
2. Descrizione delle specie
3. Tecnologia di coltivazione della barbabietola da zucchero, foraggio bianco, rosso
4. Composizione degli ortaggi a radice
5. Barbabietola rossa: descrizione, benefici e danni della verdura
6. Utilizzare in cucina
7. Barbabietole crude, bollite, succo di barbabietola: come vengono utilizzate nella medicina popolare

A quale famiglia appartiene?

La classificazione delle piante è curata dal ramo della botanica, la tassonomia. Descrive la relazione tra le specie e dà loro dei nomi. Le piante sono combinate in gruppi in base al grado di parentela e divise in base alla struttura del fiore, al seme, alla presenza di determinati organi e tessuti e ad alcune altre caratteristiche.

Nella scienza moderna le piante sono classificate come segue: regno - phylum - divisione - classe - ordine - famiglia - genere - specie (varietà). Genere Barbabietola appartiene alla famiglia Amaranthaceae ed è diviso in diverse varietà.

Descrizione dei tipi di barbabietola

La pianta è divisa in 13 specie, di cui solo 2 coltivate:

Barbabietola

Annuale o biennale con apparato fibroso o fittonante.La radice è ispessita e ramificata, le foglie sono larghe e grandi con piccioli carnosi.

Barbabietola ordinario

Ne esistono 3 varietà:

• Foraggio: ortaggi a radice liscia di grandi dimensioni del peso di circa 10 kg. Sono disponibili in diversi colori e forme. Verdura succosa e non zuccherata. Le foglie sono medie o grandi.
• Zucchero barbabietola - barbabietola bianca con radice ruvida a forma di cono. Ha un nucleo bianco denso con una grande quantità di zucchero e un basso contenuto di succo.
• La sala da pranzo è una verdura con ortaggi a radice rosso scuro.

Anche la sala da pranzo si divide in 3 tipologie:

• vindifolia: foglie e steli verdi, radici ramificate a forma di cono;
• rubrifolia: foglie rosse, radici sferiche o coniche con nucleo rosso scuro;
• atrorubra: radici rosso scuro, foglie verde scuro con picciolo rosso.

La terza varietà più comune ha 4 varietà:

• egiziano: ortaggi a radice appiattita del peso fino a 0,5 kg con buccia di colore rosso intenso, nucleo con sfumature violacee, piccole foglie a forma di cuore verde scuro con venature e steli scarlatti.
• Bordeaux: radici sferiche o ovali, nucleo bordeaux, lunghe foglie verdi con picciolo rosato.
• Eclipse: radici sferiche rosso scuro, foglie verde chiaro con piccioli rossi.
• Erfurt: radici ramificate allungate rosso scuro con molto zucchero e sostanza secca, foglie verdi con venature e talee bordeaux.

Ogni varietà vegetale ha molte varietà e ibridi con caratteristiche caratteristiche.

Tecnologia in crescita

Per ottenere un buon raccolto, è necessario preparare adeguatamente i letti. Alla verdura non piace il terreno acido. Predilige terreni leggeri e sciolti costituiti da sabbia, erba e humus.Anche il terreno è fertilizzato torba. La preferenza dovrebbe essere data ai letti in cui precedentemente crescevano cetrioli, patate o cavoli.

La pianta non dovrebbe essere piantata nello stesso posto per due anni consecutivi.

Si riproduce semi. Prima di piantare, il seme deve essere disinfettato e ravvivato. Per fare questo, viene posto in una soluzione calda di manganese per 30 minuti, quindi avvolto in un panno umido e lasciato in un luogo caldo per 48 ore.

La semina viene effettuata in primavera, quando la temperatura è di 15-18°C. Le varietà a maturazione media e tardiva vengono piantate nella tarda primavera. Alcune specie vengono piantate nel tardo autunno.
Nell'aiuola vengono praticati dei solchi stretti verticali o orizzontali profondi 3 cm. Tra le file viene lasciata una distanza di 40 cm. Nei solchi vengono posti i semi ogni 20-30 cm e coperti suolo.

Nei climi freddi, i semi vengono prima piantati in una serra o in cassette. Dopo che compaiono 2-3 foglie, le piante vengono trasferite in terreno aperto.

La cura adeguata consiste nell'irrigazione, nel diserbo e nell'allentamento regolari. Durante la fase di crescita attiva, le piante vengono annaffiate due volte a settimana, al mattino o alla sera, quindi l'irrigazione viene ridotta a una volta alla settimana. 14 giorni prima della raccolta, l'umidità del suolo viene interrotta. Il terreno bagnato viene allentato.

Da ogni seme crescono diverse piantine. Per un raccolto migliore, vengono diradati, eliminando i germogli deboli e danneggiati.

Dopo il primo diradamento, le piantagioni vengono concimate con minerali. A metà stagione, aggiungi l'ammoniaca salnitro e sale di potassio. Per evitare l'ammorbidimento, gli ortaggi a radice vengono nutriti con manganese e boro.

Non puoi concimare la pianta con letame. Altrimenti, il suo gusto e le sue proprietà benefiche ne risentiranno.

Composizione degli ortaggi a radice

Barbabietola ricco di microelementi utili. Contiene vitamine A, C, E, PP e vitamine del gruppo B.La verdura contiene sodio, potassio, fluoro, cloro, fosforo, calcio, zinco e ferro, ecc.

Il valore energetico degli ortaggi a radice è di 42 kcal. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è di 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Barbabietola rossa, benefici e danni delle verdure

I benefici degli ortaggi a radice e delle cime della pianta sono difficili da sopravvalutare. Grazie alla sua ricca composizione chimica, la verdura ha un effetto benefico sulla salute del corpo.
Il suo consumo aiuta a purificare l'intestino e a distruggere i batteri putrefattivi.

Betaina inclusa verdure regola il metabolismo dei grassi, normalizza la funzionalità epatica e aumenta la pressione sanguigna. Inoltre, la sostanza previene lo sviluppo del cancro.
Il magnesio è utile per i pazienti ipertesi e per i pazienti con aterosclerosi. Lo iodio è indispensabile nella lotta contro le malattie della tiroide.

Il prodotto rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, allevia il dolore e combatte le infezioni. Il consumo regolare di verdure aiuta a superare la depressione. Il succo di barbabietola cura i postumi di una sbornia.

L'acido folico nella radice è utile durante la gravidanza. Partecipa alla formazione del sistema nervoso fetale. Inoltre, la sostanza aiuta a rafforzare i capelli e le unghie e ringiovanisce la pelle.

Il sodio mantiene l'equilibrio del sale marino. Ha un effetto benefico sull'attività dei nervi, dei reni e dei muscoli.

La composizione chimica della pianta favorisce una sana emopoiesi. Utilizzo verdure – ottima prevenzione dell’anemia.

Grazie al suo basso contenuto calorico, la pianta è riconosciuta come prodotto dietetico. Grazie all'effetto lassativo e diuretico della verdura, l'eccesso di peso con una dieta a base di barbabietola scompare rapidamente.

È sorprendente che le proprietà benefiche siano le stesse sia per le barbabietole crude che per quelle bollite. La maggior parte dei microelementi non viene distrutta dal trattamento termico.

Esistono una serie di condizioni in cui il consumo di verdure dovrebbe essere limitato:

• malattia dell'urolitiasi;
• gastrite;
• diabete;
• osteoporosi;
• diarrea cronica.

Utilizzare in cucina

Tutte le parti della pianta vengono utilizzate a scopo alimentare; le cime vengono utilizzate per preparare zuppe e insalate verdi. Gli ortaggi a radice vengono consumati crudi, bolliti, fritti, in umido e al forno. Il succo di barbabietola appena spremuto è gustoso e salutare.

Le verdure bollite hanno un sapore più delicato. Per prepararsi, gli ortaggi a radice vengono posti in acqua fredda e posti a fuoco medio. Il tempo di cottura è di 2,5 ore.

Per accelerare il processo, le barbabietole vengono poste in acqua bollente. In questo caso sarà pronto tra un'ora.

Per friggere verdura tagliare a listarelle e lasciare sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente. L'ortaggio a radice viene cotto a bagnomaria per poco più di mezz'ora. Gli ortaggi a radice non sbucciati vengono cotti a vapore. In questo modo trattengono il massimo dei nutrienti.

Tempo di stufatura della barbabietola – 30 minuti. per il vecchio raccolto e 15 min. per fresco.
Il pigmento vegetale a radice viene utilizzato come colorante naturale e innocuo.

Barbabietole crude, bollite, succo di barbabietola: come vengono utilizzate nella medicina popolare

Grazie alle sue proprietà benefiche, la pianta è una componente popolare delle ricette della nonna per molte malattie.

Succo di barbabietola

Fresco succo usato come agente coleretico. Migliora il metabolismo e mantiene il viso fresco e bello. Per il dolore all'orecchio e il pizzicamento del nervo facciale, il farmaco viene instillato nelle orecchie. Lasciarlo cadere nel naso aiuta ad alleviare il naso che cola. Il succo viene utilizzato per rimuovere le verruche e trattare le crepe dopo il congelamento.

Per curare l'epatite, utilizzare il succo di ravanello e il succo di mezza barbabietola. Per l'oncologia, il farmaco viene preso mezzo bicchiere, prima infuso in frigorifero e poi riscaldato.

Cime

Le foglie bollite vengono mangiate per il bruciore di stomaco. Vengono utilizzati anche come impacchi per rimuovere le lentiggini. La polpa delle cime viene applicata su ustioni, licheni e occhi irritati per eliminare l'infezione. Le foglie fresche vengono legate alla fronte per il mal di testa.

Barbabietole crude

Una pasta di polpa fresca viene applicata sulle ulcere e sulle zone infiammate. Un pezzo di barbabietola fresca allevia il mal di denti. Per le malattie del fegato e delle vie biliari mangiare 100 grammi. ortaggi a radice grattugiati crudi al mattino.

Verdura bollita

Gli impiastri aiutano contro i pidocchi. Se assunto per via orale, aiuta ad alleviare la stitichezza e l'ipertensione. Bollito allo sciroppo barbabietola – un ottimo rimedio per la malattia dei calcoli biliari.

La barbabietola rossa è un prodotto con una composizione chimica unica. È disponibile e facile da coltivare.

Grazie al suo gusto eccellente e alle proprietà benefiche, l'ortaggio ha trovato impiego in cucina e nella medicina popolare. Il consumo regolare di barbabietole aiuta a mantenere la salute e la bellezza.

Guardiamo un video interessante e impariamo tutti i segreti per coltivare ortaggi a radice sani: