Storia e tecnologia della coltivazione della barbabietola da zucchero

Zucchero barbabietola è una cultura tecnica. La lavorazione principale è legata alla produzione dello zucchero. In molte regioni sono state assegnate aree significative a questa coltura ed è stata sviluppata la tecnologia per la coltivazione della barbabietola da zucchero e la sua ulteriore lavorazione.

Cercheremo di comprendere le caratteristiche della barbabietola da zucchero come coltura agricola e le peculiarità della sua coltivazione, scopriremo come si è sviluppata la produzione di zucchero dalle barbabietole nei paesi europei.

Contenuto:

• La storia dell'emergere della produzione di zucchero in Europa dalle barbabietole da zucchero
• Descrizione botanica della barbabietola da zucchero, delle sue varietà e degli ibridi
• Tecniche agrotecniche di base per la coltivazione della barbabietola da zucchero

La storia dell'emergere della produzione di zucchero in Europa dalle barbabietole da zucchero

Fino alla metà del XVIII secolo la barbabietola da zucchero non esisteva come specie. Questa sottospecie tecnica deve la sua comparsa al chimico tedesco Andreas Sigismund Marggraff. Lo scienziato si interessò ai cristalli di zucchero visti al microscopio su un taglio di una radice di barbabietola, che diede origine agli allevatori che ottennero una sottospecie della pianta con un alto contenuto di saccarosio.

Se dentro tuberi La barbabietola da foraggio della metà del XVIII secolo conteneva non più del 2% di zucchero, ma nelle varietà moderne il suo contenuto raggiunge il 20%. Il lavoro di Marggraf fu continuato dal suo allievo Franz Karl Achard. Fu quest'uomo il fondatore del processo di produzione dello zucchero dalle barbabietole da zucchero e fu all'origine dell'intera industria dello zucchero in Europa.

La sua prima fabbrica era già operativa nel 1801. Fu in questo stabilimento che furono formati gli specialisti nella produzione di zucchero. Pertanto, lo zucchero di barbabietola è apparso sul mercato mondiale come concorrente dello zucchero di canna, originariamente importato dall'India. Successivamente impararono a coltivarlo in Egitto, Sicilia e Spagna. Da lì, Colombo portò la cultura in America.

La canna cominciò a essere coltivata nelle isole dei Caraibi e dell'America Centrale. Fino all'inizio del XIX secolo e allo sviluppo della produzione dello zucchero di barbabietola, questo prodotto era ottenuto esclusivamente dalla canna e in Europa rimase un bene di lusso, riservato principalmente alle famiglie nobili e benestanti. Proviamo a capire perché questa particolare barbabietola è diventata la materia prima per la produzione di zucchero.

Descrizione botanica della barbabietola da zucchero, delle sue varietà e degli ibridi

La barbabietola da zucchero è una sottospecie della barbabietola comune del genere Barbabietola rossa della famiglia delle Chenopodiaceae, anche se recentemente è stata classificata come membro della famiglia delle Amaranthaceae. Forma di vita: pianta erbacea biennale. Nel primo anno dopo la semina la pianta sviluppa una rosetta di foglie basali.

Entro la fine della stagione di crescita, si forma un raccolto di radici abbastanza grande. È in questa fase che viene dissotterrato e inviato per la lavorazione agli zuccherifici o per nutrire gli animali da allevamento. Peso medio degli ortaggi a radice zucchero barbabietole circa 0,6 kg - 0,8 kg. Nel secondo anno, dalla radice carnosa spunta un fusto alto e diritto con foglie piccole.

Su di esso ci sono fiori poco appariscenti raccolti in infiorescenze di orecchie. Il frutto è a seme singolo, a causa della fusione dei fiori nelle infiorescenze si formano infruttescenze, il cui numero di semi va da 2 a 6. Le barbabietole da zucchero hanno varietà con un'unica disposizione di frutti.Quando raggiungono la maturità tecnica, le radici della barbabietola da zucchero contengono le seguenti sostanze:

• acqua fino al 75%
• saccarosio fino al 17,5%
• fibra fino all'1,2%
• pectina fino al 2,3%
• cellulosa fino all'1,1%
• cenere fino allo 0,3%

Coltivazione di barbabietole da zucchero in video:

Tuttavia, va notato che il contenuto di saccarosio dipende direttamente dalla varietà e dalle condizioni di crescita. Le varietà e gli ibridi più “dolci” di barbabietola da zucchero includono quanto segue:

1. Eureka, ibrido di selezione belga, contenuto di zuccheri dal 16,4 al 19%, peso della radice mediamente 0,62 kg
2. Zawisza, ibrido di selezione polacca, contenuto di saccarosio 18,0%, peso medio della radice 0,77 kg
3. Mississippi, selezione ibrida statunitense, contenuto di saccarosio da 16,8 a 21%, peso radice 0,810 kg
4. Ramonskaya a seme singolo 47, varietà di selezione domestica, contenuto di saccarosio 18,6%
5. Kuban MS 81, ibrido di selezione domestica, seme singolo, contenuto di saccarosio 16,5%, resistente alle malattie

Va detto che gli ibridi stranieri hanno buone caratteristiche, ma data la situazione politica ed economica, il costo dei semi importati è aumentato. Inoltre, affinché le caratteristiche varietali si manifestino pienamente, è necessario creare condizioni quasi ideali per crescente ibridi di barbabietola da zucchero di razza straniera. Pertanto è più consigliabile affidarsi a varietà nazionali con un accumulo di saccarosio al momento della raccolta pari almeno al 16,5%.

Tecniche agrotecniche di base per la coltivazione della barbabietola da zucchero

Per coltivare con successo le barbabietole da zucchero, è importante rispettare le seguenti condizioni:

• Caldo
• leggero
• acqua

Il terreno migliore per questa coltura è il terreno nero fertile o il terreno ben fertilizzato. L'aratura o lo scavo del terreno viene effettuato solo in autunno, con l'applicazione simultanea di fertilizzanti organici e minerali.Quando si scava a mano, la profondità di scavo è di circa 25-30 cm I predecessori ottimali per le barbabietole da zucchero sono i cereali o i legumi. Inoltre, la preparazione autunnale del terreno consente la massima ritenzione dell'umidità.

Con l'inizio della primavera, dopo che il terreno si è sciolto, è necessario effettuare un'erpicatura ad una profondità di 7 - 8 cm e un'ulteriore coltivazione poco prima della semina delle barbabietole. Quando si coltivano manualmente i letti, questo lavoro viene eseguito utilizzando un motocoltivatore o un semplice rastrello.

Durante la semina, i semi vengono seminati a una profondità di 3 cm, la temperatura del terreno a questa profondità non deve essere inferiore a +6 gradi. La distanza tra le piante è di 3-4 cm, la larghezza minima tra le file è di 40 - 45 cm, con la semina meccanica tali distanze possono essere maggiori per garantire ulteriori cura con mezzi meccanici.

Con umidità favorevole e temperatura non inferiore a +10 +12 gradi, la germinazione dei semi avviene dall'8 al 9 giorno. Se durante i primi giorni dopo la semina si è formata una crosta sul terreno, circa 5-6 giorni dopo la semina dei semi, il terreno viene accuratamente allentato. Se le barbabietole sono germogliate troppo fitte, dopo la comparsa del primo paio di foglie vere, il terreno viene nuovamente allentato mentre si diradano le piantine.

Potrebbe essere necessario diluire le barbabietole più volte fino a quando la distanza tra le piante vicine sarà compresa tra 18 e 30 cm.

Nella produzione industriale delle barbabietole, questo diradamento è chiamato bouquet; avviene quando attrezzature con speciali attrezzi dotati di rasoi lavorano i raccolti tagliando i germogli in eccesso. Quando si coltiva una piccola quantità di barbabietole, si può provare a rimuovere con attenzione i germogli in eccesso da terra e piantarli in un posto nuovo.

Un'ulteriore cura delle barbabietole da zucchero consiste nel rimuovere le erbacce e contemporaneamente allentare e annaffiare. Durante i periodi di siccità, le barbabietole devono essere annaffiate una volta ogni 6-7 giorni con abbondante acqua. La raccolta inizia a seconda del periodo di maturazione del raccolto di zucchero. barbabietole. Le varietà precoci sono pronte per la raccolta all'inizio di settembre. Se si seguono le pratiche agricole di base, la resa della barbabietola da zucchero corrisponderà alla resa varietale dichiarata.