Come conservare correttamente la zucca in inverno: svelando i segreti

Le zucche dovrebbero essere preparate per la conservazione invernale immediatamente dopo la raccolta. Per questi scopi, è meglio utilizzare la maturazione tardiva varietà. Sono quelli che, se vengono soddisfatte determinate condizioni, possono sopravvivere fino alla primavera.

Contenuto

• Condizioni preliminari di preparazione e conservazione
• Metodi di archiviazione di base
• Preparazioni di zucca

Condizioni preliminari di preparazione e conservazione

I frutti destinati alla conservazione invernale dovrebbero essere raccolti in giornate asciutte e calde, ed è molto importante monitorare la sicurezza del gambo, sia durante la raccolta dei frutti che durante il loro trasporto. Il posto sotto il gambo è piuttosto vulnerabile e se viene danneggiato, molto probabilmente la verdura marcirà.

I frutti della zucca devono essere essiccati al sole prima di essere conservati. Ciò consentirà alla buccia di asciugarsi e i danni minori avranno il tempo di tapparsi durante questo periodo.

Dopo che la zucca si è asciugata, puoi riporla nel deposito invernale. Il luogo in cui conservare la zucca deve soddisfare determinate condizioni. Solo in questo caso la sicurezza di questo ortaggio può essere garantita fino alla primavera. Pertanto, la conservazione della zucca deve soddisfare le seguenti condizioni:

1. La stanza in cui verrà conservata la verdura deve essere asciutta e buia.
2. Freddo. La temperatura ottimale per la conservazione va da +5° a +10°.
3. Con una buona ventilazione.

Se almeno una di queste condizioni non è soddisfatta data di scadenza la produzione di zucca è notevolmente ridotta. Ad esempio, l'elevata umidità riduce questo periodo di 2 o addirittura 3 mesi.

Metodi di archiviazione di base

Il posto migliore per conservare le zucche è un seminterrato o una cantina. È lì che è più facile creare condizioni adeguate.

Deposito in un seminterrato o cantina

Per conservare le zucche nel seminterrato o nel sottosuolo, puoi attrezzare scaffalature o creare scaffali. È anche possibile posizionarlo su pallet. L'importante è non appoggiarlo direttamente a terra o sul pavimento. Le zucche vanno adagiate con il gambo rivolto verso l'alto ed è consigliabile che non si tocchino tra loro. Attenzione! Durante l'inverno è opportuno ispezionare periodicamente la cantina. E rimuovi tutte le zucche marce.

Deposito nell'appartamento

Non tutti hanno l'opportunità di utilizzare un seminterrato per lo stoccaggio invernale delle zucche. Per questi scopi, gli abitanti delle città possono utilizzare un luogo buio e fresco nell'appartamento, ad esempio un armadio. Zucche vengono posizionati lì allo stesso modo di quando erano conservati nel seminterrato.

Se non disponi di un ripostiglio, puoi utilizzare qualsiasi luogo buio. La cosa principale è che si trova il più lontano possibile dalle fonti di calore. Ad esempio, lo spazio sotto il letto è molto adatto a questi scopi.

Ripostiglio sul balcone

Se non è possibile conservare le zucche nell'appartamento, è possibile utilizzare un balcone o una loggia vetrata per questi scopi. Prerequisito per questo metodo è coprire i frutti con un panno scuro e opaco. Durante i periodi di freddo intenso, la zucca dovrebbe essere ulteriormente coperta, poiché si danneggia facilmente anche in caso di gelate leggere.

Conservare la frutta tagliata

I frutti di zucca possono essere molto grandi, quindi è semplicemente impossibile consumarli contemporaneamente. Le zucche tagliate possono essere conservate con successo in frigorifero. Per fare questo, devono essere tagliati in pezzi separati, sbucciati e tagliati a cubetti.

I preparati di zucca vengono posti in un sacchetto di plastica e riposti nello scomparto delle verdure del frigorifero. In questa forma possono essere conservati fino a 10 giorni. Se la zucca deve essere conservata per un periodo più lungo, il sacchetto di plastica viene sostituito con un foglio di alluminio. In questa forma, la zucca può essere conservata senza perdere la sua qualità fino a 1 mese.

Preparazioni di zucca

A volte capita che non vi sia alcuna possibilità di archiviazione. In questo caso potete conservare il raccolto di zucca utilizzando dei preparati. Esistono diversi modi per conservare la zucca che ti consentono di conservarla quasi tutta. caratteristiche benefiche.

Video su come conservare la zucca fino alla comparsa di un nuovo raccolto:

Zucca secca

Il vantaggio di questo metodo di inscatolamento è che il gusto della zucca in questo caso rimane quasi invariato. Questa preparazione può essere utilizzata allo stesso modo della normale frutta secca. Per preparare la zucca secondo questa ricetta è necessario seguire il seguente procedimento:

1. Seleziona un frutto maturo e sbuccialo dai semi e dalla buccia.
2. Tagliare a fette spesse circa 0,5 cm.
3. Per preservarne il colore, le fette possono essere immerse in acqua bollente e leggermente salata per 1-2 minuti e poi fatte raffreddare.
4. Le fette di zucca vengono disposte su una teglia e messe in forno riscaldato a 60°C per 5-6 ore.
5. Trascorso questo tempo si alza la temperatura del forno a 70° e si lascia lì la zucca per altre 2 ore.

Per magazzinaggio Per le zucche essiccate in questo modo utilizzate scatole di cartone o barattoli di vetro.

Zucca candita

Potete conservare la zucca ricavandone dei canditi, che potrete poi utilizzare per decorare dolci o come dessert. La ricetta per preparare la frutta candita è la seguente:

1. La zucca viene lavata, privata della buccia e dei semi.
2. Tagliare a cubetti.
3. Si prepara uno sciroppo con 1,2 kg di zucchero, 200 g di acqua e il succo di un limone.
4. I cubetti di zucca vengono versati con lo sciroppo risultante e fatti bollire per 5 minuti.
5. Dopodiché lo sciroppo con la zucca viene lasciato per altre 5-6 ore.
6. Trascorso questo tempo, lo sciroppo viene nuovamente portato a ebollizione.
7. Lo sciroppo viene lasciato in infusione per una notte.

Successivamente i cubetti di zucca vengono posti in uno scolapasta, dove vengono lasciati fino a quando lo sciroppo non sarà completamente scolato. I cubetti così essiccati vengono cosparsi di zucchero. È meglio conservare la frutta candita in barattoli di vetro.

purè di zucca

Puoi preparare una purea piuttosto gustosa con zucca e mele. Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. La zucca e le mele vengono lavate, sbucciate e privati ​​dei semi.
2. Passato attraverso un tritacarne.
3. Cospargere di zucchero semolato nella seguente proporzione: per 1 kg di zucca e 500 g di mele, 4 cucchiai di zucchero.
4. La miscela risultante viene cotta per 2 ore a fuoco molto basso.

Verso la fine, l'acido citrico viene aggiunto alla purea nella quantità di 1 cucchiaino. La purea calda viene posta in barattoli sterilizzati e arrotolata. Zucca - una verdura gustosa e salutare. Con il giusto approccio, conservarlo fino alla primavera non è affatto difficile.