Composizione chimica, valore nutrizionale e proprietà benefiche del peperone dolce

I peperoni dolci sono verdure; possono essere chiamati peperoni vegetali o peperoni. E' una pianta della famiglia delle Solanacee. Il pepe piccante, che solitamente si presenta sotto forma di piselli o macinato in polvere, appartiene alla famiglia dei peperoni. A volte dolce pepe Lo chiamano bulgaro, apparentemente perché dopo che gli europei portarono la pianta dall'America, i bulgari si innamorarono di questa pianta per il gusto gradevole e le proprietà benefiche del peperone dolce.

Contenuto:

• Vitamine e minerali nei peperoni dolci, loro valore nutrizionale
• Composti chimici benefici nei peperoni dolci
• Benefici del peperone dolce, controindicazioni

Vitamine e minerali nei peperoni dolci, loro valore nutrizionale

Il concetto di peperoni dolci comprende varietà di peperoni vegetali, che includono peperoni da insalata e peperoni vegetali spessi. I frutti di queste piante, dal punto di vista botanico, sono false bacche, cave all'interno. La forma e il colore dei peperoni dolci possono essere molto diversi; esistono varietà a parete sottile e a parete spessa, con frutti:

• allungato
• arrotondato
• a forma di cono,
• cilindrico

Il colore principale dei peperoni completamente maturi può essere:

• verde
• giallo
• rosso

Anche se ora ci sono già il viola, l'arancione e il bianco peperoni. Ma in termini di contenuto di vitamine, minerali e valore nutritivo, i peperoni dolci sono molto simili, anche se possono esserci lievi differenze nella quantità di alcune sostanze a seconda della varietà, del colore e del luogo di coltivazione. I frutti del peperone dolce contengono le seguenti vitamine:

• RR
• girone B 1, 2, 6, 9
• A
• E
• CON

Va notato che in termini di quantità di vitamina C, i peperoni sono superiori a molti frutti e bacche. E sebbene contengano meno di questa vitamina rispetto alla rosa canina, ne contengono circa 4 volte di più dei limoni e tra le verdure sono i leader assoluti nella vitamina C. Anche i peperoni sono ricchi di minerali. Contengono micro e macroelementi:

• ferro
• iodio
• zinco
• cromo
• potassio
• magnesio
• fosforo
• sodio

Il valore nutrizionale di 100 grammi di peperone è di 26 kcal. Contiene:

• proteine, circa 1,6 g
• grassi, principalmente nei semi, 0,1 g
• cenere 0,6
• fibra alimentare circa 2 g

Pertanto, i carboidrati rappresentano circa 20 kcal. Le proteine ​​contengono sia aminoacidi non essenziali che essenziali, sebbene nella loro composizione manchino solo due aminoacidi essenziali, come l'arginina e la fenilalanina. peperone non sono considerati a pieno titolo. Oltre alle sostanze elencate, i peperoni contengono anche composti chimici complessi.

Composti chimici benefici nei peperoni dolci

Anche se non c'è molta differenza fondamentale nella composizione chimica dei diversi peperoni colorati, esiste ancora. I peperoni rossi brillanti sono i leader nel contenuto di un composto chimico chiamato licopene. È responsabile del colore rosso, arancione e giallo del frutto. Il licopene non è prodotto dal corpo umano; può essere ottenuto solo attraverso il cibo.

Questa sostanza rallenta i processi ossidativi e protegge il corpo dalle cellule tumorali.Il peperone verde è il leader tra i peperoni in termini di contenuto di acidi p-cumarico e clorogenico. Queste sostanze hanno attività antivirale, inclusa l'azione sul virus dell'herpes. Rallenta la crescita di microrganismi patogeni come lo Staphylococcus aureus.

I peperoni verdi contengono il fitosterolo chimico, che può purificare il corpo dal colesterolo cattivo. I fitostereni hanno anche attività antitumorale. Come ogni prodotto alimentare, i peperoni possono essere consigliati in alcuni casi e dovrebbero essere evitati in altri.

Benefici del peperone dolce, controindicazioni

Dato il basso contenuto calorico e l'alto contenuto vitamine, altre sostanze utili, i peperoni dolci possono essere inclusi in molti sistemi nutrizionali ipocalorici, sia freschi che dopo un trattamento termico a breve termine. I peperoni dolci dovrebbero essere presenti nella dieta delle persone che soffrono di:

• anemia
• carenza vitaminica
• disturbi metabolici
• stati di immunodeficienza
• disturbi cardiovascolari
• oncologia

Va detto che l’elevata attività antitumorale rende i peperoni utili sia per le donne che per gli uomini, poiché possono alleviare il cancro al seno e alla prostata. I peperoni hanno proprietà antisclerotiche: non solo puliscono i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo “cattivo”, ma rendono anche più elastiche le pareti dei piccoli vasi sanguigni.

Mangiare peperoni freschi può essere considerato un'ottima prevenzione di ictus e infarti. Mangiare peperoni dolci aiuterà i pazienti diabetici a evitare un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Durante la stagione i peperoni vanno consumati freschi o dopo una breve cottura.

Per le preparazioni fatte in casa si consiglia di congelare i peperoni per un uso futuro; ciò comporterà la minima perdita di proprietà benefiche. Non importa quanto siano benefici i peperoni, ci sono alcune malattie per le quali non dovrebbero essere consumati.

Prima di tutto, si tratta di gastrite, ulcera gastrica e duodenale durante il periodo di esacerbazione. Ciò è dovuto al fatto che oltre a contenere i propri acidi, i peperoni dolci causano un aumento della secrezione di succo gastrico, che aggrava il decorso malattia e impedisce la guarigione delle ulcere. I pazienti con ipertensione, insufficienza renale acuta e coloro che soffrono di aumentata eccitabilità nervosa dovrebbero usare i peperoni con cautela.

Video su come coltivare i peperoni dolci: