Come cucinare la marmellata di mele, regole e metodi per preparare in casa un prodotto delizioso
La coltura da giardino più comune sono le mele. Ecco perché, probabilmente, una casalinga su due si chiedeva come fare la marmellata di mele.
Contenuto:
- Scegliere varietà adatte di mele per la marmellata
- Come cucinare la marmellata di mele a casa per l'inverno, con il limone
- Come fare la marmellata di mele passandole al tritacarne
- Come cucinare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta, a fette, a casa
- Come cucinare in modo che sia denso, come nel negozio
- Cuocere con cannella, senza zucchero, in forno
- Dalle mele con buccia, pezzi
Scegliere varietà adatte di mele per la marmellata
Le varietà di dessert possono essere definite ideali per la marmellata. Le loro caratteristiche distintive sono la buccia sottile e la polpa succosa.
Sono adatti non solo i frutti appena raccolti, ma anche quelli caduti. Le migliori varietà per la marmellata sono quelle elencate nella tabella.
| Idared | Una varietà resistente all'inverno, si distingue per i grandi frutti di una tonalità verde-giallastra con un rossore. La polpa è agrodolce, aromatica, ricoperta da una buccia spessa |
| Antonovka | Caratterizzato da frutti di alta qualità e generale facilità di cura |
| Riempimento bianco | Una varietà a maturazione precoce, diffusa nelle latitudini temperate del paese. Ha un sapore gradevole, ha una cura senza pretese e porta frutti in abbondanza già nel terzo anno dopo la semina. |
| Zafferano Pipino | Facilmente riconoscibile per il suo aroma distinto, la polpa succosa e la buccia gialla lucida con una sfumatura rossa. Il sapore è agrodolce, che si sposa particolarmente bene con la marmellata |
| Gloria ai vincitori | Le mele sono grandi e attraenti, perfette per essere arrotolate a fette. Con la dovuta cura, il raccolto sarà rappresentato solo da campioni medi e grandi. |
A seconda del tipo di marmellata che si desidera ottenere, è importante tenere conto delle caratteristiche della varietà. Pertanto, le varietà con buccia spessa sono adatte per essere arrotolate a fette e le varietà con una grande quantità di polpa sono adatte per varietà spesse e omogenee.
Come cucinare la marmellata di mele a casa per l'inverno, con il limone
Per prima cosa preparate 3 kg di frutta, lavatela e tagliatela in quattro parti, eliminando il torsolo.
Dopodiché tagliate la buccia e iniziate la cottura:
- Mettete le mele tritate e il limone tritato in una pentola capiente e aggiungete 1,5 litri di acqua. Portare a ebollizione il contenuto della padella e lasciar cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Teniamo d'occhio l'ohem, deve essere debole, lasciare bruciare la miscela è inaccettabile;
- A cottura ultimata, mettere da parte la padella e macinare la frutta al setaccio per ottenere uniformità;
- Rimettere sul fuoco la padella con la marmellata eliminata e aggiungere gradualmente 2 kg di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico. Far bollire per 20 minuti.
Durante la cottura della marmellata si consiglia di sterilizzare i vasetti. Versare la marmellata nei contenitori e arrotolare.
Ti invitiamo a guardare il video e a conoscere la ricetta più semplice per preparare la marmellata di mele:
Come fare la marmellata di mele passandole al tritacarne
Non a tutti piace la marmellata a fette, molti preferiscono una massa monotona.
Per cuocere una marmellata omogenea si consiglia:
- Lavare e sbucciare un chilogrammo di frutta. Tagliare in cinque pezzi ed eliminare il torsolo;
- Passare al tritacarne e aggiungere 0,4 kg di zucchero, mescolando bene;
- Far bollire la miscela risultante a fuoco basso per quaranta minuti.
- Il processo di preparazione è estremamente semplice, è importante solo non dimenticare di mescolare, altrimenti la purea potrebbe diventare troppo calda. Quando le mele si saranno ammorbidite, la purea potrà essere versata in barattoli sterilizzati.
Come cucinare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta, a fette, a casa
I multicooker sono utili non solo per preparare borscht e arrosto, ma anche marmellata. Un piatto del genere tratterrà tutte le sostanze benefiche che potrebbero evaporare durante la cottura all'aperto.
Per prepararti hai bisogno di:
- Lavare e sbucciare la frutta (2 kg), eliminando il torsolo, quindi tritarla o grattugiarla;
- Mescolare la purea con 0,5 kg di zucchero, lasciare riposare;
- Dopo due ore, metterlo nella ciotola del multicooker e selezionare la modalità appropriata ("Frittura" o "Cottura"). Dopo l'ebollizione, passare alla modalità "Estinzione".
Preparare una tale prelibatezza non richiederà più di mezz'ora. In soli venti minuti il piatto è pronto e può essere invasato.
Come cucinare la marmellata di mele a fette, guarda il video:
Come cucinare la marmellata di mele in modo che sia densa, come nel negozio
Per preparare una marmellata densa, che potrà essere facilmente utilizzata successivamente in cottura, sarà necessario preparare in anticipo 0,5 kg di frutta e la stessa quantità di zucchero. È meglio preparare la marmellata in un contenitore dal fondo largo, meglio se in acciaio inox.
La preparazione consiste in diverse fasi:
- Mescolare la frutta tagliata sottile con lo zucchero e metterla in una casseruola. Si consiglia di versare preventivamente sul fondo del contenitore almeno 100 ml di acqua;
- Mettete sul fuoco basso e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti;
- Togliete la purea di frutta dal fuoco e usate un frullatore per dare al composto una consistenza uniforme;
- Rimettiamo la massa risultante sul fuoco e facciamo bollire per mezz'ora o anche quaranta minuti.
È importante tenere presente che durante la cottura la marmellata potrebbe schizzare, cosa che vale la pena tenere in considerazione per non bruciarsi. Se il prodotto finale risulta liquido, non utilizzare addensanti, ma semplicemente bollirlo un po' più a lungo.
Marmellata di mele con cannella, al forno, senza zucchero
Le spezie aggiunte a qualsiasi piatto conferiscono un sapore speciale e unico. Non sorprende che molti sperimentatori adorino aggiungere spezie alla marmellata.
La cannella è un ingrediente comune nella marmellata; per preparare un piatto dalla nota piccante particolare vi serviranno:
- Preparare una padella larga di alluminio o di ghisa; è importante evitare le pentole smaltate; non sono adatte per cuocere la marmellata;
- Riempi la padella a metà con acqua, nella quale devi mescolare un cucchiaino di acido citrico. Ciò contribuirà a evitare che gli spicchi della frutta si scuriscano;
- Sbucciare e tagliare i frutti a fettine e metterli in una casseruola, quindi scolare l'acqua e l'acido citrico e versare mezzo bicchiere di acqua pulita;
- Cospargere la frutta con cannella grattugiata e cuocere a fuoco lento fino ad ammorbidirla;
- Mettere da parte la padella, lasciare raffreddare la frutta e portarla ad una consistenza morbida con l'aiuto di un frullatore, mescolando gradualmente con lo zucchero;
- Mettete la padella nel forno preriscaldato a duecento gradi e lasciate cuocere a fuoco lento per tre ore. È importante ricordarsi di mescolare periodicamente per evitare che bruci.
La marmellata così preparata può essere servita immediatamente o arrotolata in barattoli presterilizzati per una conservazione a lungo termine.
Marmellata di mele con buccia e pezzi
Non tutti sono amanti della purea omogenea, nella quale non è subito possibile riconoscere una certa marmellata.
Sono tanti gli amanti della marmellata a pezzetti, per la cui preparazione vi serviranno:
- Preparare 2,5 kg mele, che dovrà essere lavato accuratamente e tagliato a fette. Non è necessario tagliare la buccia, ma è necessario rimuovere il torsolo e le membrane tra i semi;
- Versare nella padella 180 g di acqua e aggiungere la frutta mescolata con 1,2 kg di zucchero;
- Mettete la padella sul fuoco basso e lasciate cuocere per un'ora fino a completa cottura.
È importante tenere presente che a causa della pectina, che fa parte della buccia, la marmellata risulterà piuttosto densa, quindi non bisogna bollirla. l'unica cosa a cui dovresti prestare particolare attenzione è la necessità di mescolare costantemente in modo che la massa non bruci.
Quasi ogni casalinga sa come preparare la marmellata di mele in casa, le ricette per realizzarla sono tante, a seconda dei desideri del cuoco.
Se necessario, puoi cucinare questa prelibatezza in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o anche cuocerla al forno.
Commenti
L'articolo contiene molte ricette interessanti per preparare la marmellata di mele. Non l'abbiamo mai fatto con limone e acido citrico, né con cannella. Dovrò provarlo.
Mia nonna a volte prepara la marmellata di mele, esiste una buona ricetta per una marmellata simile, ma senza usare lo zucchero? È solo che nostra madre è diabetica e dobbiamo provare a cucinare tutto senza zucchero.