Ceci, descrizione e proprietà benefiche in medicina e in cucina

I ceci sono una pianta coltivata da così tanto tempo che è abbastanza difficile determinare con precisione la data della sua coltivazione. La pianta arrivò nel territorio della Grecia e di Roma nell'età del bronzo, e anche allora ne furono coltivate diverse contemporaneamente. varietà. Oltre ad essere utilizzata come alimento, la pianta era venerata come pianta medicinale. Da diversi millenni si sfruttano non solo le qualità nutritive della coltura dei ceci, ma anche le sue proprietà benefiche.

Contenuto:

• Descrizione botanica delle piante del genere Nut
• Perché si coltivano i ceci?
• I ceci nella medicina ufficiale e popolare
• Ceci in cottura

Descrizione botanica delle piante del genere Nut

Secondo la classificazione, i ceci sono un genere di piante della famiglia delle Leguminose. La forma di vita è una pianta erbacea annuale, sebbene esistano anche piante perenni semiarbustive. Le radici e i rizomi sono piuttosto forti. Gli steli delle varietà perenni sono molto ramificati e numerosi, mentre quelli delle varietà annuali sono eretti e si ramificano più spesso dalla metà del germoglio. Molto spesso hanno una pubescenza densa. Le foglie della maggior parte dei rappresentanti sono piccole, il bordo della lamina fogliare presenta dentelli e possono essere disposte in coppia o meno in coppia.

I fiori sono bianchi, rosa chiaro o blu. La forma del fiore, come la maggior parte dei legumi, ricorda una falena. I baccelli della pianta sono ovali, gonfi e hanno pubescenza pelosa. Si apre con due ante. Contiene parti arrotondate all'interno semi. Possono esserci da 1 a 4 pezzi.La superficie dei semi nella maggior parte delle specie è leggermente rugosa o verrucosa, in qualche modo simile alla superficie di una nocciola. Il genere comprende diverse dozzine di specie di ceci, tra cui:

• Dzungariano
• minuscolo
• spinato
• Anatolico

La tipologia più famosa sono i ceci o ceci. È questa specie che viene solitamente coltivata in cultura e quindi utilizzata come cibo.

Perché si coltivano i ceci?

I ceci vengono coltivati ​​attivamente in molti paesi. Il leader nella produzione di ceci è l’India; negli ultimi dieci anni la produzione di ceci in questo paese è raddoppiata. Ciò è dovuto sia alle condizioni climatiche adatte, un clima molto caldo con molte giornate soleggiate e poche precipitazioni, sia al fatto che parte della popolazione aderisce a una dieta vegetariana, e i ceci sono perfettamente in grado di sostituire i prodotti animali.

Sebbene le varietà a seme bianco siano più grandi, i ceci marroni sono i ceci più comunemente coltivati ​​in India. Qui cresce per lo più piccolo desi chana dalla pelle marrone.

Dopo l'India, la leadership nella coltivazione appartiene al Pakistan, all'Australia e alla Turchia. I ceci leggeri con semi grandi - kabuli chana - sono più popolari qui. I ceci marroni sgusciati o chana dal hanno un indice glicemico molto basso, che li rende indispensabili nella dieta delle persone affette da diabete. In termini di contenuto proteico, i ceci sono inferiori ad altri legumi, ma le loro proteine ​​vengono assorbite quasi completamente dall'organismo. Oltretutto, beneficio ceci è determinato dal contenuto:

• fosforo
• potassio
• calcio
• ghiandola
• zolfo
• cobalto
• zinco

Anche una quantità molto modesta di ceci lessati può garantire il fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali, acido folico e altre sostanze benefiche e nutritive. L'alto contenuto di fibre aiuta a migliorare la funzione intestinale. In termini di contenuto proteico, i ceci non sono inferiori alla carne. Inoltre, la differenza nella composizione tra le varietà bianche e marroni è insignificante.

Grazie al loro contenuto nutritivo, i ceci stanno diventando sempre più popolari in tutto il mondo. Dal 2005 circa, le sue piantagioni sono apparse negli Stati Uniti e in Canada. Sono state allevate varietà speciali di ceci per la coltivazione in Russia e nei paesi della CSI:

• Colore
• Pegaso
• Rosana
• Dobrobut
• Trionfo

I ceci nella medicina ufficiale e popolare

Dai tempi antichi ai giorni nostri, le proprietà benefiche dei ceci sono state utilizzate attivamente nella medicina popolare. Attualmente la medicina tradizionale non nega i benefici dei ceci. Prima di tutto noi stessi fagioli e i prodotti che ne derivano sono consigliati dai medici per la nutrizione terapeutica contro il diabete e l'intolleranza al glutine. I piatti a base di ceci aiutano anche ad evitare la carenza di ferro, anche per le future mamme. Nella medicina popolare vengono utilizzati i piselli turchi:

• per le malattie degli occhi
• per purificare il corpo
• quando si tossisce

Si ritiene che il consumo regolare di ceci sia una misura preventiva contro la cataratta oculare. Per la prevenzione è sufficiente consumare i semi di ceci ammollati. Per fare questo versare la sera mezzo bicchiere di ceci con un bicchiere d'acqua e tenerli in caldo fino al mattino. Durante questo periodo, i ceci diventeranno morbidi e avranno il massimo effetto positivo sul corpo.

Per curare la bronchite, devi prendere un bicchiere di ceci tritati e farli bollire in acqua. Prendete due litri d'acqua e fate cuocere lo spezzatino per mezz'ora.Dopodiché, mettici dentro il burro, condisci con il succo di ravanello e sedano. Assumere piccole porzioni ad intervalli regolari durante la giornata.

È importante saperlo trattamento i ceci hanno controindicazioni. Innanzitutto riguarda la vecchiaia e l'intolleranza individuale. Inoltre, non è consigliabile consumare i ceci per le persone con malattie della vescica, dei reni o della cistifellea durante una riacutizzazione. Le persone sane possono e devono includere piatti a base di ceci nella loro dieta.

Ceci in cottura

Puoi usare i ceci in cucina allo stesso modo dei piselli normali, puoi cucinare zuppe e porridge da loro. Puoi sorprendere i tuoi cari con un'insalata di ceci germogliati. Per fare questo è necessario far germogliare i ceci mettendoli a bagno in acqua per la prima notte. Il secondo giorno i fagioli vanno lavati e posti in uno scolapasta foderato con un tovagliolo di cotone o lino imbevuto d'acqua.

Conservare per altre 12 - 14 ore. Tali ceci possono già considerarsi germogliati, quindi possono essere conservati in frigorifero, lavandoli quotidianamente. Nei primi giorni aggiungere fresco alle insalate. Dal 5 al 7 giorno, quando i ceci sono già germogliati, puoi prepararne una zuppa. Per preparare un'insalata di verdure crude e ceci germogliati devi prendere:

• pomodoro
• foglia di lattuga
• spicchio d'aglio
• un paio di cucchiai di ceci germogliati
• sale

Tagliare il pomodoro, strappare con le mani la foglia di lattuga, schiacciarla aglio, metti i ceci. Salare a piacere e condire con olio e succo di limone. Questo piatto è ideale per le persone che seguono sia una dieta regolare che una dieta vegetariana e crudista. Nella preparazione dei prodotti da forno nei giorni di digiuno le uova possono essere sostituite con il decotto di ceci.

Quando si preparano dei piatti a base di ceci, è importante ricordare che devono essere lasciati in ammollo per diverse ore, ciò non solo ridurrà il tempo di cottura, ma ridurrà anche i fenomeni spiacevoli associati all'eccessiva formazione di gas. Inoltre, non dovresti bere acqua cruda subito dopo i piatti di ceci.

Video su come cucinare i ceci: