Insalata di cavoli e carote per l'inverno, con funghi, peperoni, melanzane

Il cavolo è considerata la regina delle verdure perché può essere utilizzato per preparare tanti piatti deliziosi non solo in estate, ma anche in inverno.

Inoltre, questo ortaggio è molto salutare, poiché contiene molte vitamine e microelementi vitali.

Preparare l'insalata di cavoli e carote per l'inverno è abbastanza semplice, ci sono molte buone ricette. La cosa principale è prendere la preparazione e la preparazione in modo responsabile.

Contenuto:

• Quali tipi di verdure possono essere utilizzate per preparare insalate di cavoli e carote per l'inverno
• Come preparare il cibo
• Insalata sterilizzata per l'inverno
• Insalata senza cottura e senza sterilizzazione
• Insalata invernale di cavoli, cetrioli e pomodori
• Insalata: cavolo, carote, peperone
• Insalate invernali, ricette da leccarsi le dita
• ACome preparare un'insalata come nel negozio

Quali tipi di verdure possono essere utilizzate per preparare insalate di cavoli e carote per l'inverno

Per preparare le insalate invernali è adatto qualsiasi tipo di cavolo: broccoli, cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, cavolfiore e cavolo alla pechinese.

Ma prima di tutto viene il cavolo bianco, meglio utilizzarlo per le insalate invernali. La cosa principale è che la varietà era invernale, e tutte le varietà a maturazione precoce sono acquose e morbide, il che le rende inadatte alla cucitura.

Come preparare il cibo

La qualità della torsione dipende in gran parte dalle procedure preparatorie. Cominciamo con il cavolo.

Ci sono le seguenti regole di preparazione:

• Puoi sentire la testa del cavolo, se non ci sono ammaccature o la sua forma non è deformata, allora è adatta.
• Le foglie non devono presentare crepe, macchie gialle o scure; il colore verde è considerato sano.
• Il prodotto dovrebbe avere un buon odore.
• La dimensione del gambo dovrebbe essere di almeno due centimetri di diametro, il suo colore sano è bianco.
• Una testa dovrebbe pesare almeno un chilogrammo, il peso ideale è considerato compreso tra tre e cinque chilogrammi.
• Se la testa di cavolo soddisfa tutti i punti, potete tranquillamente utilizzarla per preparazioni e piatti invernali.

È molto più facile con le carote. La verdura deve essere priva di marciumi e danni e non zoppicare. Prima dell'uso il prodotto deve essere lavato dallo sporco, sbucciato, risciacquato nuovamente e asciugato.

L'assenza di sporco e danni proteggerà la torsione dall'esplosione.

Insalata di cavolo sterilizzata per l'inverno

Se usi molte verdure diverse, sarà gustoso e aromatico.

Ecco una delle opzioni, i componenti vengono utilizzati per questo:

• cavolo – 4 kg;
• quelli blu - 2 kg;
• peperone dolce - un chilo e mezzo;
• centocinquanta grammi di aglio;
• un bicchiere di olio raffinato;
• un chilo e mezzo di carote;
• tre peperoncini piccanti;
• cento grammi di zucchero;
• quattro grandi letti di sale;
• un bicchiere di aceto (nove per cento).

Principio di cottura:

• Devi tagliare le verdure a listarelle.
• Sciacquare abbondantemente le melanzane con acqua, tagliarle a cubetti di circa 2 cm di dimensione e poi farle bollire.
• Tagliare le carote a fettine sottili.
• Mescolare peperoni, cavoli, melanzane e carota, spremere l'aglio. L'insalata dovrebbe macerare per un'ora e mezza.
• Sterilizzare i vasetti per 20 minuti. Riempire i contenitori disinfettati con l'insalata e chiudere i barattoli.

Ricetta n. 2, ingredienti:

• 8 chilogrammi di cavolo cappuccio;
• 1 kg. carote;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• un bicchiere ciascuno di burro e zucchero;
• trecento milligrammi di aceto;
• mezzo bicchiere di sale;
• 5-10 foglie di alloro;
• grani di pepe (a piacere).

Principio operativo:

• Tritare il prodotto principale; se avete una grattugia, grattugiatelo per facilitare il lavoro e ridurre i tempi.
• Macinare le carote con una grattugia a pezzi grandi.
• I prodotti frantumati devono essere versati in un contenitore profondo, versare olio, sale, succo di pomodoro, aceto e zucchero. Gli ingredienti devono essere agitati bene con le mani e mescolati, questo consentirà ai componenti dell'insalata di rilasciare il succo.
• Lascia l'insalata per un giorno.
• Dopo un giorno, far bollire per non più di un quarto d'ora.
• Sterilizzare separatamente i vasetti.
• Distribuire l'insalata in contenitori caldi e arrotolare.
• I contenitori sono avvolti con i coperchi abbassati.

Insalata di cavolo cappuccio per l'inverno senza cottura e senza sterilizzazione

Molte persone sono abituate a preparare insalate per l'inverno, questo è molto comodo, poiché il rotolo si sposa bene con qualsiasi contorno. Per facilitare il processo di cottura, si può evitare di sterilizzare e cuocere gli alimenti. Senza cottura tutti i componenti mantengono sapore, succosità e croccantezza.

Inoltre, senza trattamento termico, tutte le verdure mantengono le loro proprietà benefiche.

Ecco un'opzione:

• Componenti:
• mezzo chilo di carote;
• 2,5 kg. cavolo;
• mezzo chilo di cipolle;
• chilogrammo di peperone dolce;
• spezie (facoltative).

Ora prepariamo la marinata, vi serviranno:

• un bicchiere di zucchero;
• litro d'acqua;
• settanta grammi di sale;
• olio (con l'aspettativa che un cucchiaio venga versato in ogni barattolo);
• 450 gr. aceto.

Regole di cucina:

• Macinare il pepe e le teste del prodotto principale a listarelle.
• Tritare finemente la cipolla a semianelli e tritare finemente le carote con una grattugia.
• Tutti i prodotti vengono mescolati e salati; è importante schiacciare le verdure con le mani in modo che rilascino il loro succo.

La lattuga viene versata in barattoli lavati e riempita con la marinata già pronta. È importante che la marinata copra completamente il cibo e che il liquido venga versato in ebollizione.

Infine versate un cucchiaio di olio e arrotolate. Dopo il raffreddamento riporre i vasetti in cantina.

Insalata invernale di cavoli, cetrioli e pomodori

Esistono diverse opzioni per tali insalate.

Ricetta n. 1, ingredienti:

• 2 cipolle;
• chilogrammo di cavolo;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 2 peperoni dolci;
• 1 kg. pomodorini da insalata;
• 200 grammi di aceto (preferibilmente il 6%);
• 2 cucchiai grandi di sale;
• Vengono aggiunti 10-20 pezzi per gusto. grani di pepe nero.

Principio di cottura:

• Il cavolo viene grattugiato, il peperone dolce viene tagliato a listarelle.
• La cipolla viene tagliata ad anelli e i pomodori a fette.
• Il tutto viene mescolato, pressato con peso (oppressione) e lasciato in un luogo freddo tutta la notte.
• Grazie a ciò, i prodotti rilasceranno così tanto succo che l'insalata ne sarà completamente ricoperta.

Ora le fette vengono trasferite dalla padella in una casseruola, salate e vi vengono poste le spezie, il tutto viene messo a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

I contenitori vengono sterilizzati separatamente e l'insalata calda viene versata in barattoli disinfettati.

Ricetta n. 2, componenti:

• 3 cetrioli;
• 2 cipolle;
• mezza testa di cavolo;
• 2 carote;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Metodo di cottura:

• Il cavolo viene tritato, i cetrioli vengono tagliati a cerchi.
• Tagliare le carote a fette, le cipolle ad anelli, mescolare gli ingredienti, aggiungere le spezie e l'acido acetico.
• I barattoli vengono sterilizzati per 20 minuti e i coperchi vengono bagnati con acqua bollente.
• L'insalata calda viene posta in barattoli e arrotolata.

Ricetta n. 3:

• Prendi 1 kg di cavolo, cetrioli, pomodori, carote, peperoni e cipolle. Sono mescolati con questi ingredienti:
• 400 grammi di burro;
• 3 cucchiai grandi di sale;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 mg. aceto.

Metodo di cottura:

• Il cavolo cappuccio e tutte le altre verdure vengono tritate finemente.
• Le carote vengono grattugiate in stile coreano.
• Prendete un contenitore di acciaio inox, versateci le fettine e aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.
• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Durante gli ultimi minuti di ebollizione, versare il piatto nei barattoli e arrotolare.

Ogni casalinga può utilizzare la propria ricetta, aggiungendo altri prodotti o attenendosi rigorosamente alla ricetta specificata.

Insalata: cavolo, carote, peperone

Per la ricetta vi serviranno:

• 1 testa di cavolo;
• 2 peperoni;
• 2 cipolle;
• 2 carote di media grandezza;
• 50 gr. oli;
• un paio di cucchiai di aceto;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale.

Il piatto è preparato nella seguente sequenza:

• Il cavolo viene tritato, vengono aggiunti sale e zucchero semolato. La verdura tritata va schiacciata bene con le mani e lasciata per tre ore affinché rilasci il succo.
• In questo momento stiamo lavorando sulle verdure rimanenti. Puliamo i peperoni dai semi e dalle membrane, li tagliamo a listarelle sottili. Le carote possono essere preparate come le carote o grattugiate su una grattugia grossa. La cipolla viene tagliata grande in modo che se ne senta chiaramente il sapore.
• Dopo tre ore, tutti gli ingredienti vengono aggiunti al cavolo, si aggiunge olio e il piatto viene cotto a fuoco lento fino a cottura. Di solito non ci vogliono più di quindici minuti.

È importante monitorare costantemente il processo, evitare che si bruci e aggiungere acqua se necessario (non più di cento grammi) in modo che l'insalata non risulti secca.

Prima di torcere, l'aceto viene versato nel contenitore e fatto bollire ancora per qualche minuto. Distribuire immediatamente in contenitori cotti a vapore a bagnomaria. L'insalata è pronta per la conservazione invernale.

Insalate di cavolo per l'inverno, ricette da morire

Esiste una ricetta che si chiama: “Ti leccherai le dita”.

Per prepararlo è necessario prendere:

• 5 chilogrammi di cavolo cappuccio;
• un chilogrammo di pepe e carote;
• 100 gr. sale;
• mezzo chilo di cipolle;
• 450 gr. zucchero granulare;
• 100 gr. Petrolio raffinato.

Principio di cottura:

• Tritare il cavolo, le cipolle e i peperoni, grattugiare le carote. Tutti gli ingredienti vengono versati in una ciotola, salati, zuccherati, bagnati con aceto e mescolati a mano. Lasciare agire per 2 ore.
• I vasetti vengono lavati, sterilizzati in bagno di vapore per 15 minuti ed asciugati.
• L'insalata viene distribuita in barattoli e posta in un luogo freddo per cinque giorni. Durante questo periodo avviene la fermentazione.
• Quindi è necessario rilasciare anidride carbonica e coprire con coperture in nylon.

Vediamo come preparare l'insalata di cavoli e carote per l'inverno, della serie da leccarsi le dita:

Ricetta: Cavolo cappuccio con funghi

Componenti:

• due chilogrammi di cavolo;
• 1 kg. carote;
• due chilogrammi di funghi;
• 1 kg. Luca;
• mezzo litro di olio;
• 200gr. Sahara;
• un bicchiere e mezzo di acido acetico;
• tre cucchiai grandi di sale.

Preparazione:

• Lessate i funghi in acqua salata e poi sciacquateli sotto l'acqua corrente in uno scolapasta.
• Le verdure vengono tritate separatamente. In una padella con olio, le carote e le cipolle vengono inizialmente fritte fino a doratura, quindi si aggiungono i funghi e il cavolo cappuccio e si aggiunge l'olio rimanente. Cuocere l'insalata per mezz'ora coperta. Ora bisogna aggiungere lo zucchero, l'acido acetico e il sale e cuocere per altri quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto.
• L'insalata viene distribuita in contenitori e arrotolata. Avvolgete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Come preparare l'insalata di cavolo per l'inverno, proprio come in negozio

Un'opzione: insalata Belotserkovsky, i suoi componenti:

• 1,3 kg. cavolo;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 450gr. carote;
• 300gr. Luca;
• 100 grammi di sedano e prezzemolo;
• 50 grammi di radice di prezzemolo;
• 200 gr. oli;
• aceto;
• pepe nero (puoi aggiungere pimento a piacere);
• zucchero: un cucchiaino per barattolo.

Processo di cottura:

• L'olio va scaldato bene e poi lasciato raffreddare.
• Tritare tutte le verdure in paglia fine, grattugiare le carote.
• Nella loro forma cruda, versare le verdure nei barattoli in proporzioni uguali, dopo aver versato in ciascun contenitore due cucchiai abbondanti di olio.
• Versare lo zucchero, il sale, il pepe nero, versare l'acido acetico.
• Lascialo stare per un'ora.
• Ora i barattoli caricati vengono sterilizzati per 1 ora e arrotolati.

Il gusto è proprio come nel negozio, ancora migliore.

Quindi, ci sono molte deliziose ricette popolari a base di cavoli e carote.

Se fai tutto correttamente, secondo la ricetta, e adotti un approccio responsabile alla preparazione di contenitori e prodotti, l'insalata durerà per molti inverni e delizierà i membri della famiglia con il suo gusto eccellente.

Preparativi per l'inverno, ricetta per un'altra deliziosa insalata: