Dove conservare il cavolo fino all'estate, in pellicola e carta, quali varietà scegliere

Il cavolo è utilizzato in molti piatti culinari, ma in inverno è quasi impossibile trovare questo ortaggio denso e sufficientemente fresco. Molte persone, quindi, decidono di conservare questo prodotto da soli, in casa.

Affinché il processo abbia successo, è importante sapere dove conservare il cavolo, quale varietà usare e quali metodi vengono utilizzati.

Contenuto:

• Dove conservare il cavolo in inverno
• Quali varietà e teste di cavolo scegliere per la conservazione
• Come mantenere il cavolo fresco fino all'estate, nella carta, nelle scatole, in un tumulo di verdure, con le radici
• Come conservare il cavolo cappuccio in frigorifero, tagliato, nella pellicola trasparente
• Come conservare il cavolo sul balcone
• Come conservare il cavolo in cantina, video
• Malattie del cavolo durante la conservazione
• Cosa fare con le teste di cavolo abbattute

Dove conservare il cavolo in inverno

Per mantenere le teste di cavolo in perfette condizioni durante l'inverno, è importante seguire il processo tecnologico.

Sono adibiti a magazzino i seguenti locali:

• seminterrato (cantina);
• depressioni o buche del terreno;
• negozio di ortaggi;
• frigo;
• sul balcone (solo coibentato);
• dispensa.

Molte persone conservano le verdure già pronte, ad esempio in salamoia. Questo cavolo viene conservato in botti (luogo di conservazione - cantina) o in barattoli, che possono essere lasciati in frigorifero per l'inverno.

Il proprietario deve scegliere per sé l'opzione migliore, che non causerà inutili seccature, ma allo stesso tempo consentirà la massima protezione del prodotto da eventuali danni.

Quali varietà e teste di cavolo scegliere per la conservazione

Il cavolo bianco viene spesso utilizzato per la conservazione. diverse varietà di cavolo. Per questi scopi non vengono utilizzate tipologie quali: verza, cavolini di Bruxelles, cavolfiori, cavoletti di Pechino e broccoli. Queste varietà si deteriorano rapidamente; l'unica cosa che puoi fare con loro è congelarle per un breve periodo.

Tuttavia, non tutte le varietà di cavolo sono adatte alla conservazione a lungo termine. Vale la pena utilizzare solo varietà di mezza stagione e a maturazione tardiva.

La dovuta attenzione è prestata alle condizioni delle teste di cavolo. Se durante l'ispezione vengono rilevati lievi danni dovuti a insetti, crepe o urti, queste forche vengono messe in una pila separata per un rapido utilizzo.

Dalle teste di cavolo sane, il resto del gambo dovrebbe essere tagliato il più possibile in modo che non inizi a crescere in futuro e non emetta gambi di fiori. Le foglie vengono rimosse fino al penultimo strato; non bisogna eliminare completamente il fogliame, perché serve a proteggere la verdura dalla marciume.

Successivamente, il prodotto viene lavato sotto il rubinetto con forte pressione per rimuovere eventuali residui di sabbia, terra o parassiti sotto le foglie e gli steli (per questo è possibile utilizzare una doccia). Dopo il lavaggio, il cavolo viene asciugato con un panno qualsiasi.

Il prodotto è pronto per lo stoccaggio e ora devi decidere il metodo e la posizione.

Come mantenere il cavolo fresco fino all'estate, nella carta, nelle scatole, in un tumulo di verdure, con le radici

Ci sono molte opzioni di archiviazione.

Scatole. Il metodo più semplice sono le scatole o le casse, che vengono poi calate nel seminterrato.Le forche sono piegate in più file, ciascuno dei livelli ha cinque teste. Il gambo deve essere almeno tre centimetri. La prima fila viene posizionata nella scatola con i gambi verso l'alto, la seconda fila con i gambi verso il basso. Grazie a questa disposizione, tra le verdure si forma un cuscino d'aria e le teste di cavolo vengono costantemente ventilate.

Avvolgere le teste di cavolo nella carta. Questo metodo richiede di avvolgere individualmente ciascun cavolo separatamente in giornali o altra carta morbida in modo che non ci siano punti aperti (non dovresti prendere carta colorata, poiché le vernici potrebbero contenere piombo). La carta non consentirà a ciascuna forchetta di entrare in contatto tra loro; questo strato funge da buon isolamento termico e protegge la verdura dall'umidità e dalla luce. I cavoli avvolti possono successivamente essere messi in sacchi e calati in cantina.

Puoi salvare con root in due modi:

• Il primo metodo è la lavorazione in argilla. Dall'argilla si prepara una poltiglia: devi prendere l'argilla e mescolarla con acqua (proporzione 2:1), dovresti ottenere una massa cremosa. Le teste di cavolo vengono ricoperte con questa consistenza in modo che non vi siano spazi vuoti. Il prodotto viene poi lasciato asciugare all'esterno e conservato nel seminterrato su scaffalature in legno. Gli stessi passaggi possono essere eseguiti quando si conserva il cavolo come un cumulo di verdure.
• La seconda opzione è appendere le teste di cavolo al soffitto. Questo metodo è considerato ecologico ed efficace. Una tavola di legno resistente è fissata al soffitto del seminterrato, in cui i chiodi vengono inseriti a uguale distanza l'uno dall'altro. Agli steli è legata una piccola corda, l'altra estremità della quale è attaccata a un chiodo. Grazie a questo metodo il prodotto è costantemente ventilato ed è comodo da estrarre. Se all'improvviso una verdura inizia a marcire o a ferire, sarà immediatamente evidente.

Ogni opzione è buona e aiuta a preservare il gusto e le proprietà benefiche delle verdure.

Come conservare il cavolo cappuccio in frigorifero, tagliato, nella pellicola trasparente

È possibile utilizzare il frigorifero come spazio di archiviazione. Per evitare che la verdura si rovini, viene avvolta nella pellicola.

Dovresti procedere secondo il seguente schema:

• Per la conservazione, utilizzare solo teste dure con foglie verdi strettamente adiacenti.
• Gli steli vengono tagliati fino al fogliame inferiore, o un paio di centimetri in più.
• Rimuovere le aree malate o danneggiate.
• La testa di cavolo finita è avvolta in tre strati di pellicola. Per ogni forcella viene prelevata una pellicola larga 300-400 millimetri. È importante che durante l'avvolgimento non compaiano grinze e non rimanga aria, in modo che non entrino microbi che contribuiscono alla decomposizione del prodotto.
• Ora il cavolo va in un contenitore per verdure nel frigorifero. Se la testa si congela improvvisamente, va bene, non perde le sue proprietà nutritive e benefiche.

Puoi anche conservare le teste di cavolo tagliate, ma la durata di conservazione sarà più breve (periodo massimo - 3 mesi). La metà o un quarto viene avvolto strettamente nella pellicola e posto nella parte più fredda del frigorifero. Lo svantaggio di questo metodo è l'essiccazione dei bordi, che devono essere rifilati prima dell'uso.

Come conservare il cavolo sul balcone

Negli appartamenti puoi conservare perfettamente il cavolo sul balcone fino ai mesi estivi. La cosa principale è che il balcone è isolato e ben vetrato, altrimenti le verdure si congelano e si rovinano.

Prima di inviarle al balcone, le teste di cavolo devono essere avvolte in pellicola o carta. Metti insieme le teste senza stringerle, girandole periodicamente e controllandole per eventuali danni. In inverno questa procedura viene eseguita una volta al mese, in primavera due volte più spesso.Il prodotto danneggiato viene immediatamente rimosso per non contaminare il resto.

Come conservare il cavolo in cantina, video

Il seminterrato è ideale per conservare le verdure. La cosa principale è osservare il regime di temperatura: la temperatura minima non è inferiore a zero, la massima è +2 gradi e l'umidità va dal novanta al novantotto percento.

Un'altra regola è quella di non lasciare il cibo sul terreno nudo: le teste dei cavoli cominceranno a bagnarsi e a marcire. È importante mettere un pavimento in legno sul pavimento o realizzare mensole sospese. La superficie deve essere trattata con una soluzione di soda, quindi ricoperta con foglie di felce e bardana. Puoi aggiungere uno strato di paglia per evitare un'eccessiva umidità.

Disporre le teste di cavolo con il gambo rivolto verso l'alto, questo le proteggerà dalla putrefazione. Durante la disposizione, non dimenticare la circolazione dell'aria, quindi disponi le forche su più file, secondo uno schema a scacchiera. Il cavolo manterrà la sua presentabilità e ti delizierà con le sue caratteristiche gustative per tutto l'inverno e la primavera.

Puoi imparare di più da questo video:

Malattie del cavolo durante la conservazione

Le malattie sono promosse da danni meccanici alla testa, lavorazione e trasporto impropri e invasione di parassiti. Le malattie iniziano a svilupparsi alla fine della stagione di crescita e durante lo stoccaggio.

Malattie comuni.

Qualsiasi malattia è pericolosa per le verdure e necessita di un'eliminazione urgente.

Cosa fare con le teste di cavolo abbattute

Per evitare di mettere in deposito una testa di cavolo viziata, è necessario verificare immediatamente l'idoneità delle forche. Marciume, punti di impatto, foglie acerbe devono essere accuratamente rimossi, ma in modo che rimanga una piccola base per lo strato protettivo.

Tuttavia, anche dopo un'attenta selezione, è necessario rivedere i prodotti, poiché alcune teste di cavolo potrebbero deteriorarsi nel tempo. Le parti bagnate del cavolo vengono strappate, le teste stesse vengono essiccate e nuovamente lasciate per la conservazione.

Se più della metà della testa del cavolo è danneggiata, non deve essere conservata.

Se il cavolo ha acquisito foglie secche o gialle, non dovresti più conservare un prodotto del genere, questo indica lo sviluppo di un'infezione batterica che può danneggiare altre verdure.

Quindi, per conservare il cavolo correttamente e per lungo tempo, dovresti seguire semplici regole.

È possibile utilizzare un frigorifero, un balcone, una cantina, un ripostiglio e altri locali simili come deposito. Esistono molti metodi di conservazione; la scelta spetta al proprietario.

Per proteggersi dalla putrefazione, dalle malattie e dal deterioramento, vale la pena ispezionare attentamente le verdure in anticipo ed eliminare le aree danneggiate.

Guardiamo un altro video sulle opzioni di conservazione del cavolo: