Cavolo di Pechino nella foto
Il cavolo cinese è originariamente una coltura biennale, ma in agricoltura viene coltivato come pianta vegetale annuale.
Il cavolo cappuccio ha preso il nome in onore della capitale della Cina, dove è stato scoperto per la prima volta. Il cavolo di Pechino nella foto è una testa di cavolo larga e allungata. Le sue foglie sono di colore verde, la cui tonalità varia dal chiaro allo scuro. Il sapore delle foglie non è molto pronunciato, ma può essere facilmente enfatizzato con l'ausilio di erbe e oli vegetali. Oltre alle sue qualità benefiche e alla ricca composizione biochimica, la verdura è apprezzata per la sua caratteristica succosità, tenerezza e basso contenuto calorico.
Nelle nostre zone il cavolo cinese viene spesso utilizzato fresco, ricavando dalle sue foglie insalate di verdure. Ma i residenti in Corea e Cina usano il cavolo cinese per preparare primi piatti e contorni, lo fanno fermentare, lo asciugano e lo mettono in salamoia.
Il cavolo di Pechino nella foto sembra molto attraente. Anche guardando la foto si sente lo scricchiolio delle sue foglie. Spicca soprattutto la parte bianca e ispessita delle foglie di cavolo. Per qualche motivo, ignoriamo questa sezione della verdura e la separiamo senza pensarci quando prepariamo un piatto. Ma questa parte più succosa del cavolo contiene un'enorme quantità di vitamine! E non usarli è un vero spreco.Questo è ciò di cui il nostro corpo è privato: il cavolo cinese contiene acido ascorbico, tocoferolo, acido nicotinico, vitamine del gruppo B, metionina, menachinone, retinolo, aminoacidi, acidi organici e l'alcaloide lattucina.
