Come conservare l'aglio in casa
I problemi con la conservazione dell'aglio preoccupano ogni casalinga e ogni residente estivo che lo ha coltivato da solo. L'aglio è un prodotto necessario nella preparazione di vari piatti, in alcuni casi viene utilizzato come medicinale.
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Brevemente sull'aglio
La spremuta d'aglio viene utilizzata da giardinieri e giardinieri nella lotta contro gli insetti parassiti che danneggiano le colture coltivate. L'aglio è molto efficace contro l'oidio, la macchia nera e il fusarium.
Anche nell'antico Egitto l'aglio veniva utilizzato come medicinale che i sacerdoti somministravano agli schiavi, proteggendoli dal raffreddore. Menzioni di ciò si trovano sugli affreschi realizzati all'interno dei resti di antiche architetture. Durante tutto questo tempo, non ha perso le sue qualità uniche. Ecco perché compito di sicurezza l'aglio raccolto o acquistato diventa molto importante se è necessario il suo utilizzo a lungo termine.
Condizioni per la preparazione alla conservazione
Il metodo standard della nonna è sempre stato quello delle trecce intrecciate appese in casa. Nei vecchi dipinti e nei film storici si vedono spesso questi interessanti intrecci di cipolle e aglio appesi alle pareti o alle soffitte. Perché, molti ricordano ancora molto bene queste trecce che realizzavano le proprie nonne. Ma non tutti sanno che oltre alla treccia ci sono molti altri modi per conservare l'aglio.
Non è fuori luogo ricordare che l'aglio che dura di più è quello che è stato raccolto in tempo, evitando che le teste si spezzino, controllando il momento di ingiallimento delle foglie, asciugandole opportunamente all'ombra e selezionando teste sane.
Inverno raccolto intorno al ventesimo luglio e in primavera - nella prima decade di agosto. La cosa più importante da ricordare è che l'aglio deve essere raccolto con tempo completamente asciutto, al mattino presto o alla sera, quando i raggi del sole non sono particolarmente forti. Dopodiché è necessario lasciarlo asciugare per un po 'all'aria aperta e solo dopo iniziano i preparativi per l'essiccazione. Inoltre, è necessario tagliarlo correttamente: rimuovere le radici con le forbici, un coltello o una cesoia, quindi bruciarlo con il fuoco e tagliare il gambo, arretrando di 1,5-2 cm dall'inizio del collo.
L'aglio invernale viene conservato perfettamente in un locale fresco e asciutto, dove la temperatura è compresa tra +3 e -5 gradi, fino al nuovo anno. Primavera - molto di più: fino alla primavera e anche fino al nuovo raccolto, tenendo conto della necessità di mantenere le stesse condizioni di temperatura.
Devi capire che in condizioni di appartamento, anche con un'adeguata preparazione per la conservazione, puoi ottenere solo 3-4 mesi di completa conservazione. Il congelamento comporta anche la perdita non solo di vitamine benefiche, ma anche di un significativo deterioramento del gusto.
È meglio eseguire le seguenti manipolazioni prima di iniziare ad aggiungere l'aglio: è necessario riscaldare l'olio vegetale per due ore, aggiungere iodio in ragione di 10 gocce per mezzo litro e trattare ciascuna testa d'aglio con questa soluzione. Lascialo asciugare al sole e puoi iniziare a usarne uno qualsiasi metodi di archiviazioneche darà il miglior risultato finale.
Metodi di archiviazione
Ecco alcuni esempi di preparazione e conservazione tratti dall'esperienza popolare:
- Versare un piccolo strato di sale in una scatola di legno con frequenti piccoli fori sulle pareti, disporvi sopra in fila le teste d'aglio e ricoprirle con un altro strato di sale. Ripetere il procedimento riempiendo fino in cima. Con questo tipo di conservazione l'aglio rimarrà fresco e succoso fino alla primavera. Invece del sale, puoi prendere segatura secca o cenere.
- Potete conservare l'aglio nell'olio di semi di girasole. Gli spicchi vanno sbucciati, versati in un barattolo, agitati bene per sigillare, versare l'olio e chiudere con un coperchio forato in modo che l'aglio non “soffochi”. Questo olio ha un gradevole odore di aglio.
- Puoi conservare l'aglio in sacchetti di tessuto spesso e naturale, meglio insieme alle bucce di cipolla. Questo metodo è più efficace quando l'aglio viene acquistato in un negozio e in quantità non molto grandi.
- Ce n'è uno in più ricetta popolare conservazione, nella quale le teste d'aglio vengono immerse nella paraffina fusa e poi lasciate sgocciolare. La paraffina impedisce all'umidità di evaporare dai denti. Questo metodo veniva costantemente utilizzato in precedenza nei magazzini statali di ortaggi prima di essere inviati alla rete di distribuzione e dava ottimi risultati.
- Molte persone conservano l'aglio non sbucciato in barattoli di vetro, cosparsi di farina secca (l'ultimo strato di farina dovrebbe essere di almeno 2 cm).
Quindi, osservando tutte le regole sopra descritte, puoi ottenere buoni risultati, assicurandoti che tutto l'aglio venga finalmente messo in cottura e non finisca nella spazzatura. In modo che per la prima volta in inverno non devi ricorrere ai servizi dei negozi per ciò che hai potuto coltivare tu stesso in giardino e ora conservare con alta qualità.
Commenti
Perché l'aglio è sempre stato conservato nelle calze? Per la conservazione è necessaria una circolazione costante dell'aria. Negli armadi chiusi l'aglio “soffoca”, ammuffisce e diventa inutilizzabile.
In precedenza, ho utilizzato uno dei metodi descritti: ho immerso le teste d'aglio nella paraffina e le ho asciugate. In effetti, il metodo è buono, ma piuttosto laborioso. Ora sono in vendita pentole di terracotta o barattoli con coperchio per conservare l'aglio. Nei muri vengono praticati fori speciali. In generale, l'aglio si conserva bene in essi.
Lo conservo anche come indicato in questo articolo, ovvero in un sacchetto di cotone spesso. E mia suocera lo conserva in un sacchetto di plastica nel frigorifero, dopo aver forato il sacchetto in più punti.
Lo conservo in un luogo fresco e buio; se esposto alla luce, l'aglio può germogliare. Può stare anche nel frigorifero, in un sacchetto, sulla porta del frigorifero, ma solo in piccole quantità, a meno che...
Non posso dire nulla su questo metodo. Conservo l'aglio come mi ha insegnato mia nonna. Lo tolgo quando la testa comincia ad aprirsi, senza annaffiarlo prima. Poi taglio le radici e le intrecciamo in trecce. Lo asciugo all'ombra per una settimana e lo appendo in cantina. Può essere conservato per almeno 8 mesi, o anche fino al raccolto successivo.
Di norma, le antiche ricette per conservare, e non solo l'aglio, sono sempre affidabili. Ma lascia che ti chieda questo: quando conservo l'aglio in un sacchetto di cotone, l'aglio si “asciuga” ancora parecchio. Forse dipende in qualche modo dalla coltivazione o sto violando alcune regole di conservazione, ad esempio apro spesso la borsa?
Per prima cosa faccio seccare l'aglio al sole, poi tolgo le teste danneggiate e le faccio asciugare in mazzi sotto una tettoia.E per non marcire dall'alto e dal basso, ho tagliato tutta l'erba e ho bruciato il fondo di ciascuna testa sopra una candela. È più facile che immergerlo nella paraffina. E lo tengo appeso nei sacchetti sul balcone. Ha bisogno di oscurità e freschezza non superiori a 2-3 gradi Celsius. Puoi conservarlo a temperatura ambiente? Quindi si asciugherà sicuramente della metà.