Varietà di cavolo, descrizione delle principali sottospecie di cavolo, le migliori varietà
Cavolo - un ortaggio presente nella dieta umana fin da tempi molto antichi. La varietà di cavolo coltivato sia negli orti personali che su scala industriale non si esaurisce con le varietà del solito cavolo bianco. Proviamo a capirne alcuni.
Contenuto:
- Cavoli e verze
- Cavolfiore e broccoli
- Sottospecie di cavolo. Cavolo rapa, cavolini di Bruxelles e cavoletti di Pechino
Cavoli e verze
Il tipo più comune coltivato negli orti è il cavolo. La specie appartiene al genere Cavolo della famiglia delle Crucifere. La varietà più comune è il cavolo. Il cavolo viene coltivato per la sua testa densa e compatta. I botanici classificano la testa di cavolo o le forchette come un tipo di germoglio.
Per essere precisi, una testa di cavolo è una gemma apicale che si trova nella parte superiore del germoglio. Questo germoglio - la testa del cavolo - è costituito da molte foglie, che si trovano su uno stelo modificato - il moncone. Il moncone è un germoglio duro e accorciato, si trova all'interno della testa del cavolo (forchetta).
Il cavolo viene coltivato come coltura biennale. Nel primo anno si forma una forchetta di foglie picciolate, che si adattano saldamente allo stelo: il gambo. I fiori che producono semi compaiono nel secondo anno. Crescente la produzione di cavoli per semi prevede l'uso di tecnologie speciali.
Il cavolo cappuccio può essere diviso in due varietà:
- cavolo bianco
- cavolo rosso
Queste varietà differiscono nel colore delle foglie. Il colore viene dato loro dai glicosidi vegetali colorati: gli antociani. Sono gli antociani a conferire al cavolo rosso un gusto specifico e un po' amaro. Le varietà di cavolo bianco, dal punto di vista culinario, sono più versatili. Il cavolo rosso, in linea di principio, può essere utilizzato negli stessi piatti del cavolo bianco, ma durante il trattamento termico perde il suo colore brillante, colorando però altri prodotti.
Allo stesso tempo, conferisce loro un colore viola pallido non sempre appetitoso. Pertanto, è più conveniente utilizzare il cavolo rosso nelle insalate fresche, soprattutto considerando che alcune delle sue varietà tollerano molto bene la conservazione fresca a lungo termine. Per la coltivazione nelle aziende agricole personali si possono consigliare le seguenti varietà:
albumi di cavolo:
- Giugno, varietà precoce
- Cosacco F 1, ibrido precoce
- Zarya, varietà molto precoce
- Slava 1305, gradazione media
- Caporal F 1, ibrido di mezza stagione
- Varietà tardiva, medio-tardiva di Mosca
varietà di cavolo rosso:
- Calibo
- Marte
- Rubino
- Uccello di fuoco
- Giunone
Cavolo Savoiardo Sebbene formi forche, le sue foglie non hanno piccioli e venature dure. La foglia è ondulata, con nervature molli, vescicolari; le foglie stesse non presentano piccioli e nervature ruvide, pertanto è classificato come una sottospecie di cavolo da giardino diversa dal cavolo bianco e da quello rosso. Le foglie della verza possono essere verdi, verde-bluastre o colorate in diverse tonalità di giallo.
Tutte le varietà e varietà di cavoli e verze vengono coltivate sia mediante semina che tramite semina in piena terra.
Cavolfiore e broccoli
Cavolfiore e broccoli sono varietà popolari di cavolo da giardino.Differiscono in quanto hanno un ciclo di sviluppo di un anno. Sono popolari come varietà dietetiche, con un gusto gradevole, una ricca composizione vitaminica e un basso contenuto calorico. Il cavolfiore, insieme al cavolo romanesco, è un cespo, di forma piatta o tonda, costituito da germogli fioriti.
Il colore del cespo e delle foglie circostanti può variare a seconda della presenza di coloranti nei tessuti della pianta. Successivamente, la testa cresce, formando germogli con fiori, al posto dei quali maturano i semi. Una caratteristica di molte varietà di cavolfiore è il lungo periodo di raccolta, che può superare un mese di calendario.
Le migliori varietà di cavolfiore includono:
- Globo di neve, caratterizzato da teste il cui peso raggiunge 1 kg, presto
- Movir 74, un ibrido, consente di coltivare e raccogliere due raccolti a stagione. Presto
- Bellezza bianca, ha buon gusto e qualità di tenuta, media
- Amerigo F1, uno degli ibridi tardivi più produttivi
- Cortes F1, le teste pesano fino a 3 kg, ibrido tardivo
Broccoli
Geneticamente è l'antenato e parente stretto del cavolfiore. Si ritiene che il luogo di nascita di questo tipo di cavolo sia l'Italia. Tradotto dall'italiano broccoli significa ramo fiorito o stelo fiorito. Per molti secoli questa specie venne coltivata solo in Italia e non era conosciuta in altri luoghi. Dall'Italia il cavolo arrivò in Inghilterra e dall'Inghilterra negli Stati Uniti, dove attecchito con successo nello stato della California, dove viene ancora coltivato in enormi quantità.
Il secondo nome dei broccoli è cavolo asparagi; esiste anche una specie chiamata calabrese, che si distingue per una testa densa e dura.Proprio come il cavolfiore, le infiorescenze non ancora aperte formano il capolino.
Quando vengono mangiati, vengono smontati in frammenti costituiti da diverse infiorescenze. I boccioli dei broccoli sono verdi e raccolti finché non sviluppano fiori gialli. Una volta aperti i fiori, i broccoli non vengono mangiati. Le migliori varietà e ibridi di broccoli:
Sottospecie di cavolo. Cavolo rapa, cavolini di Bruxelles e cavoletti di Pechino
Il cavolo rapa è una specie di cavolo: un gambo. Il gambo modificato viene utilizzato per il cibo. Come le forchette di cavolo, è sopra il terreno, ma il suo sapore è molto simile alle giovani rape succose o Ravanelli. Il contenuto di vitamina C è superiore ad altri tipi di cavolo e più che nel limone. Il colore del frutto del gambo può essere bianco o rosso.
Matura in meno di due mesi, quindi puoi seminare in piccoli lotti in modo che il raccolto dello stelo non abbia il tempo di diventare grossolano e fibroso. Puoi seminare direttamente nel terreno. Se conservato per una conservazione a lungo termine, conserva bene le sue proprietà benefiche.
Le migliori varietà:
- Rosso gastronomia
- Viola
- Gusto
- Gigante
- Vienna bianca
I cavoletti di Bruxelles sono una sottospecie di cavolo cappuccio. Ci sono molti gambi in miniatura situati sul gambo dello stelo. Contiene molto fosforo e ha un lungo periodo di maturazione. Se pianti i cavoletti di Bruxelles ad aprile, il loro raccolto può essere raccolto ad ottobre, ci sono varietà che maturano solo a dicembre-gennaio, quindi non sono adatte per la zona centrale.
Lo svantaggio di questo tipo di cavolo è la tendenza a formare delle frecce, il vantaggio è un gradevole sapore di nocciola quando bollito. Kocheski Bruxelles I cavoli possono essere bianchi o rossi. Le migliori varietà e ibridi sono:
- Varietà rossa rubino, resa e gusto soddisfacenti
- Diamante F 1, varietà precoce, resistente alle frecce
- Ercole, varietà tardiva
Cavolo
Molti botanici classificano il cavolo cinese come una sottospecie del genere Rapa. Le foglie sottili e piegate del cavolo cinese formano una testa sciolta. Nei paesi asiatici, in Corea e in Cina, molte insalate e snack vengono preparati con cavolo cinese. In Corea, le teste di cavolo vengono fatte fermentare intere, condite con pepe, carote e aglio. Inoltre, viene aggiunto al ripieno delle torte al vapore nazionali.
Un'altra sottospecie, il cavolo cinese, ha piccioli spessi, che di solito vengono mangiati, non forma affatto una testa di cavolo. Per apprezzare questa o quella varietà di cavoli, vale la pena piantarli tutti in piccole quantità, soprattutto perché hanno tutti tecniche agricole simili.
Video sui benefici dei broccoli:
