Melanzane, benefici e danni, uso delle melanzane nella medicina popolare e in cucina

Le melanzane o blu sono ortaggi che, nonostante provengano da luoghi caldi, vengono ottimamente coltivati ​​in climi abbastanza freschi. Le melanzane devono la loro popolarità alla cucina: da esse si prepara una grande varietà di piatti. Inoltre, queste verdure vengono utilizzate anche nella medicina popolare. Per capire cosa beneficio e danno alle melanzane, devi capire che tipo di pianta è, la sua origine, la composizione chimica del frutto.

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La melanzana o la belladonna dai frutti scuri è un rappresentante del genere Nightshade, della famiglia delle Solanacee. È un parente stretto della patata, un ortaggio pepe, pomodori. La patria delle melanzane è l'India, da lì si è diffusa in tutta l'Asia e l'Africa. Le melanzane arrivarono nei paesi europei nel V secolo, ma solo nel XIX secolo le melanzane iniziarono a essere coltivate e coltivate come pianta da giardino. La melanzana selvatica, l'antenata delle varietà coltivate, cresce come forma perenne; nella coltivazione, le melanzane vengono coltivate come verdure annuali.

La maggior parte dei rappresentanti della specie sono piante potenti e forti. Possono raggiungere il metro e mezzo di altezza. Le melanzane hanno un apparato radicale ben sviluppato. Le sue radici penetrano facilmente fino ad una profondità di un metro. Gli steli sono forti, leggermente spinosi, verdi o viola.Le lamine fogliari sono intere, allungate, con piccioli spessi. Il colore delle foglie è verde, forse con una sfumatura viola. I fiori sono generalmente solitari o raccolti in piccole infiorescenze pendenti. Le corolle sono viola. Il frutto della melanzana è una bacca complessa. Il peso del frutto varia da quaranta grammi a un chilogrammo. La forma è rotonda, allungata o a pera. Commestibile quando leggermente acerbo. Maturato semi colore giallo-marrone. Attualmente sono state allevate varietà con frutti di diversi colori:

Inoltre, le varietà moderne differiscono dalle solite blu. Ci sono già melanzane a forma di palla e ghiaccioli lunghi e stretti. Ma indipendentemente dalla forma e dal colore, tutti i frutti hanno all'incirca la stessa composizione. È la composizione chimica che determina i benefici e i danni delle melanzane.

Frutta melanzana contenere fino al 14% di sostanza secca:

I frutti delle melanzane sono ricchi di sali preziosi:

Contengono:

Tutto ciò determina il valore nutrizionale e medicinale del frutto. I benefici delle melanzane sono principalmente:

Pertanto, il consumo di melanzane è consigliato alle persone che soffrono di aterosclerosi, edema e eccesso di peso.Studi recenti hanno dimostrato che aumentano i polifenoli contenuti nelle melanzane sostenibilità cellule dal danno. Proteggono le singole cellule e l’intero organismo dal cancro e riducono il rischio di mutazioni patologiche. La buccia delle melanzane di colore scuro contiene la sostanza benefica nasunina. Grazie ad esso, le membrane lipidiche delle cellule cerebrali non vengono distrutte e il loro invecchiamento rallenta. Nasunin previene la morte delle cellule cerebrali e del sistema nervoso. Grazie ad esso, la memoria e il funzionamento del sistema nervoso centrale migliorano.

La nasunina ha un effetto benefico sul decorso dell'artrite; è in grado di eliminare il ferro in eccesso, il cui eccesso è altrettanto dannoso della carenza. Tuttavia, come molte solanacee, le melanzane contengono l'alcaloide velenoso carne in scatola M. La concentrazione di questa sostanza nei frutti aumenta man mano che maturano, quindi mangiare frutti troppo maturi può causare avvelenamento da solanina. Inoltre, le persone con problemi ai reni e alla cistifellea non dovrebbero abusare dei piatti di melanzane. E durante i periodi di esacerbazione delle malattie, sarà richiesto il loro completo abbandono. Vale la pena capire come preparare medicinali e piatti di melanzane necessari e salutari.

Per uso esterno, strofinare fresco melanzana insieme alla buccia e spremere il succo. Lubrificare le ferite che non guariscono da molto tempo o applicare loro degli impacchi. Per stabilizzare il peso e alleviare il gonfiore, puoi preparare la purea di melanzane. Per fare questo, cuocere tre melanzane di media grandezza nel forno fino a renderle morbide, tritarle e cuocere a fuoco lento aggiungendo mezzo bicchiere di latte. Tritare il prezzemolo in purea e sostituirlo con la cena per tre settimane.Un rimedio coleretico a base di melanzane si prepara come segue: una melanzana media senza buccia viene tritata finemente, versata con un bicchiere di acqua bollente, lasciata in un luogo caldo per mezz'ora e consumata mezzo bicchiere prima dei pasti tre volte al giorno.

In caso di disturbi del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, per ridurre i livelli di colesterolo, spremere il succo delle melanzane fresche, grattugiato, e consumarlo durante i pasti, da uno a due cucchiai tre volte al giorno per dieci giorni.

Quando prepari piatti a base di melanzane, tieni presente che la buccia contiene importanti vitamine e nasunina, quindi è importante cucinarla con la buccia. L'amarezza può essere eliminata immergendo brevemente le melanzane a fette in acqua fredda. Non sottoporre le melanzane a trattamenti termici prolungati e cuocerle senza olio o con una quantità minima. In base a tutto ciò, la cosa più salutare è grigliare le melanzane insieme ad altre verdure.

Per il caviale, lo spezzatino o altri piatti, è meglio non friggere le melanzane, ma cuocerle al forno senza olio. I benefici di qualsiasi piatto a base di essi vengono esaltati dall'aggiunta aglio, noce, verdure. Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza. Metteteli in un sacchetto e cuoceteli fino a quando diventano morbidi nel microonde, di solito ci vogliono cinque minuti. Friggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, prendere circa 1/3 della cipolla dalle melanzane. Disporre le fette di melanzana morbide con la cipolla e far cuocere il tutto per 10 minuti. Salare, pepare, spremere l'aglio. Melanzane deliziose e sane saranno pronte in meno di 20 minuti. È importante ricordare che il consumo di melanzane è controindicato durante i periodi di esacerbazione di malattie renali e gastrointestinali.

Video sui benefici delle melanzane: