Patate viola: che tipo di frutto è?

Alle varietà viola Tra le patate rientrano quelle che presentano un colore intenso non solo della buccia, ma anche della polpa. Queste varietà hanno un gusto speciale con un pizzico di nocciola. Oggi questo tipo di patate è considerato una prelibatezza.

Contenuto:

• Le proprietà curative delle patate viola
• Prendersi cura delle patate viola
• Principi per ottenere varietà da allevatori nazionali

Recentemente, i coltivatori di tutto il mondo hanno avviato una ricerca attiva per creare nuove varietà di patate dietetiche. L'azione delle nuove specie dovrebbe mirare a migliorare il benessere umano e il suo effetto benefico sul corpo nel suo insieme. Una particolarità di questo tipo di patata è il colore dei tuberi, non solo esternamente, ma anche internamente: viola, blu, rosa, rosso.

Le proprietà curative delle patate viola

Il lavoro degli allevatori in questo settore sta procedendo con successo. Secondo loro, le patate colorate o viola hanno una serie di effetti positivi sul corpo umano. Ad esempio, le patate cotte in qualsiasi modo disponibile riducono significativamente la pressione sanguigna. A questo proposito, gli scienziati hanno proposto restrizioni al consumo di patate colorate per le persone che soffrono di ipotensione.

Come risultato di esperimenti sistematici, molti proprietà positive nuove varietà di patate. I principali sono:

1. La presenza di una grande quantità di antiossidanti, che rallentano il processo di invecchiamento;
2. La presenza di un complesso vitaminico, la cui base sono le vitamine C, E e un numero di carotenoidi;
3. I colori vivaci della polpa del tubero non sono il risultato dell'ingegneria genetica, ma hanno il colore naturale del pigmento ottenuto incrociando varietà selvatiche africane ed equatoriali.

Anche il lavoro dei ricercatori nazionali in questo settore negli ultimi sette anni ha dato risultati positivi. Studi clinici hanno dimostrato che il consumo quotidiano di patate viola (ma anche rosse, blu, arancioni o rosa) porta ai seguenti fattori positivi:

• La vista migliora;
• Le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate;
• Il rischio di sviluppare l'aterosclerosi è nettamente ridotto;
• Riduzione relativa del livello di sviluppo di alcuni tipi di cancro.

Il lavoro degli allevatori in questa direzione continua ancora oggi. Conclusioni inaspettate sono state tratte alla luce di recenti studi sugli ibridi di varietà nazionali ed estere di patate viola e blu. Si è scoperto che il tubero ibrido assorbe nitrati e nitriti nocivi tre volte meno, mantenendo il livello dell'indice di amido. E il contenuto di vitamina C in due tuberi è uguale al contenuto di un limone.

Prendersi cura delle patate viola

Alcune varietà di patate viola sono già in circolazione nella CSI. Ma queste varietà sono molto più esigenti e richiedono più cure rispetto alle varietà di patate comuni.

Patate viola molto suscettibile agli effetti patogeni crosta e più spesso soffre di peronospora. Lo scarabeo della patata del Colorado si nutre principalmente di piante di patate viola, nonostante l'alto grado di trattamento antiparassitario.Il fatto più spiacevole resta che durante la propagazione dell'occhio il tubero di patata diventa ostinatamente più piccolo, trasformandosi in una forma selvatica.

Principi per ottenere varietà da allevatori nazionali

Nell'ottenere nuove varietà domestiche per le patate viola sono stati utilizzati ibridi interspecifici. Il materiale di partenza per loro erano le forme materne delle specie di patate coltivate sudamericane e domestiche varietà di selezione: Santarka, Esotico e Tiras. È stato applicato il metodo classico dell'ibridazione sessuale, ottenendo varietà con vari gradi di intensità del colore della carne: dal viola scuro al rosa pallido. Circa 120 campioni ottenuti sono in fase di selezione. Questa quantità è molto promettente per ottenere varietà fisse a polpa colorata.

Solo il 30% di tutte le specie di patate conosciute è coinvolto nel processo di selezione. Si tratta di un materiale ricco, sulla base del quale i selezionatori stanno cercando di ottenere forme varietali di patate resistenti a parassiti e malattie, senza l'uso dell'ingegneria genetica.

In conclusione, vorrei dire che le patate viola sono piuttosto senza pretese nella preparazione e vengono sottoposte a trattamento termico insieme alle varietà tradizionali. La qualità del colore delle patate viola non si perde se le cuoci in acqua salata. Per le insalate, le patate vengono bollite con la buccia. Un piatto originale è il purè di patate rosa o blu, oltre a varie preparazioni di pancake, patatine fritte e patatine. Le qualità gustative delle patate normali e di quelle viola sono leggermente diverse; le patate multicolori hanno un sapore di nocciola.

Ci auguriamo che presto le patate colorate lascino la categoria delle “prelibatezze” e diventino generalmente disponibili per qualsiasi categoria di consumatori.