Fagiolini: proprietà benefiche, indicazioni e controindicazioni
I fagioli sono conosciuti in Europa fin dai tempi del viaggio di Colombo. I suoi semi furono portati dal Sud America. Un tempo veniva coltivata come pianta ornamentale, ma nel XVII secolo cominciò ad essere utilizzata come alimento. Attualmente, le varietà vengono coltivate per questi scopi fagioli specie comuni e affini della famiglia delle leguminose. Esistono varietà che vengono consumate non sgusciate, ma sotto forma di baccelli giovani con fagioli acerbi. Proviamo a scoprire cosa sono i fagiolini, le loro proprietà benefiche e gli utilizzi.
Contenuto:
- Composizione chimica dei fagiolini
- Indicazioni e controindicazioni per l'uso dei fagiolini
- Come preparare i fagiolini
Composizione chimica dei fagiolini
I fagiolini differiscono dai fagioli sgusciati in quanto vengono consumati insieme alle foglie verdi giovani e ai fagioli non completamente formati. Le proprietà benefiche dei fagiolini furono notate dagli indiani sudamericani.
Nel mondo moderno, la composizione chimica, il valore nutrizionale e le proprietà benefiche dei fagiolini sono ampiamente utilizzati in cucina e nella medicina popolare. A differenza delle varietà sgusciate, i fagiolini hanno un basso contenuto proteico, ma una maggiore quantità di fibre alimentari, vitamine e minerali. Valore nutrizionale 100 g crudo legume i fagioli apportano 16 - 17 kcal.
Include:
- proteine 1,2 g
- grasso 0,1 g
- carboidrati 2,4 g
- acqua 91 - 92 g
- fibra alimentare 2,5 g
- sostanze ceneri 1,7 g
Tra i macroelementi merita attenzione il sodio, il prodotto contiene il 43% della dose giornaliera. Sono presenti anche i seguenti minerali del gruppo dei macroelementi:
- magnesio
- fosforo
- potassio
- calcio
I fagiolini contengono anche un microelemento come il ferro. Contiene inoltre:
- vitamina e provitamina A
- vitamina E
- vitamina C
- vitamina PP
- gruppo della vitamina B
Separatamente vale la pena menzionare sostanze come le lectine. L'atteggiamento nei loro confronti è ambiguo, ma nei fagiolini il loro contenuto non è così elevato, in questa quantità sono utili, poiché possono sopprimere la crescita delle cellule tumorali. Quando sono in eccesso, le lectine danneggiano il sistema immunitario e i globuli rossi; ce ne sono molte soprattutto nei fagioli rossi fagioli. Se questi fagioli sono scarsamente ammollati e poco cotti, potresti rimanere seriamente avvelenato.
Indicazioni e controindicazioni per l'uso dei fagiolini
I fagiolini possono migliorare il decorso del diabete non insulino-dipendente. La sua composizione chimica di aminoacidi agisce come l'insulina e abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Puoi utilizzare sia il succo fresco, appena spremuto, sia i decotti di baccelli verdi, non ancora essiccati. I fagioli in combinazione con i mirtilli o i fagioli in combinazione con i cavoletti di Bruxelles possono avere un effetto positivo sul metabolismo dell’insulina.
Per il diabete, puoi preparare un decotto complesso da due parti di baccelli verdi, due parti di foglie di mirtillo e una parte di semi di lino. Tre cucchiai di questa miscela vengono versati con acqua bollente in una quantità di 0,6 litri e fatti bollire per 20 minuti. Il decotto viene assunto tre volte al giorno, la quantità di decotto per dose è di 3 litri. Arte. L'utilizzo dei fagiolini è indicato per:
- obesità
- ipertensione
- malattie del pancreas
- reumatismi
- rigonfiamento
- gastrite con bassa acidità
- calcoli renali
- diabete
- aumento dell’eccitabilità del sistema nervoso centrale
Si consiglia di utilizzare decotti di baccelli verdi in caso di carenza di latte durante l'allattamento. Un decotto di baccelli allevia perfettamente il gonfiore; l'effetto dell'uso aumenterà più volte se prepari il medicinale insieme a mais stigmi. Nel trattamento del pancreas, i benefici dei fagioli possono essere potenziati con le foglie di mirtillo. Come per ogni medicinale, ci sono limitazioni e controindicazioni nell'uso dei fagiolini.
Controindicazioni all'uso dei fagiolini
Non dovresti usare decotti, infusi e succo di fagiolini durante i periodi di esacerbazione delle seguenti malattie:
Come preparare i fagiolini
I fagiolini possono essere preparati in diversi modi:
- Vuoto baccelli acerbi
- Raccolta dei baccelli dopo la trebbiatura
- Congelamento
I baccelli di fagioli vengono rimossi dal cespuglio senza aspettare che si asciughino. Questo deve essere fatto in tempo, mentre le ali sono carnose e contengono la massima quantità di sostanze nutritive. I baccelli raccolti vengono tagliati in pezzi di 1,5 - 2,0 cm, insieme ai fagioli acerbi.
Successivamente, stendilo su un foglio di carta in uno strato. Le materie prime vengono girate 1-2 volte al giorno. Il processo continua fino alla completa asciugatura. I baccelli raccolti devono essere conservati in un luogo asciutto. Le materie prime raccolte conservano il loro massimo beneficio durante tutto l'anno. Una volta trebbiati o sbucciati, i baccelli possono essere preparati anche per la cura e la prevenzione di alcune malattie.
Per fare questo è necessario asciugarli al meglio, questo può essere fatto spargendoli su carta in un luogo asciutto e ben ventilato. Asciugare per 6 - 7 giorni, mescolando regolarmente.
Versare in un barattolo asciutto e chiudere con un coperchio. Conservare per un anno. Nel congelatore del frigorifero domestico è possibile preservare le proprietà benefiche dei fagiolini congelandoli. Per fare questo, separa i baccelli e rimuovi i detriti vegetali. Tagliare a pezzetti lunghi 3 cm, riporre il tutto in un sacchetto e congelare velocemente.
Per fare questo, non dovresti riempire troppe materie prime in un sacchetto. È sufficiente mettere 0,6 - 0,8 kg. Conservare per non più di 3 mesi. Soggetto alle condizioni di temperatura, congelato fagioli mantiene tutte le proprietà fresche. Quando si preparano e si utilizzano i fagioli per il trattamento a casa, è importante ricordare che ciò non sostituisce il trattamento ufficiale e non esenta dalla visita da uno specialista.
Video sui benefici e sui danni dei fagioli:
