Benefici e contenuto calorico dei fagiolini

I fagiolini hanno guadagnato popolarità nel nostro paese relativamente di recente. In precedenza, nella nostra cucina venivano utilizzati solo semi di fagioli, conosciuti da tempo come una delle migliori fonti vegetali di proteine.

Storia

Fin dall'antichità gli uomini utilizzavano i semi dei fagioli per preparare vari piatti nutrienti, ma si pensava di assaggiare solo il giovane stelo verde di questa pianta leguminosa nel XVII secolo. Ciò è stato fatto da inventivi chef italiani che, dopo aver scoperto il gusto straordinario dei giovani baccelli, hanno iniziato ad aggiungerli a tutti i tipi di piatti. Non è stato molto facile farlo, poiché era necessario monitorare lo stadio di maturazione della pianta per non raccogliere frutti completamente verdi e allo stesso tempo non permettere loro di indurirsi. Per evitare tutti questi inconvenienti, gli allevatori intraprendenti alla fine svilupparono una varietà speciale di fagioli, che furono chiamati “fagioli francesi”. Ora è conosciuto come fagiolini ed è ampiamente consumato in tutto il mondo.

Questa varietà di fagioli si distingue per i suoi steli morbidi e molto teneri e per i semi altrettanto gustosi che li riempiono. Contengono meno fibre rispetto ai fagioli normali, il che li rende più teneri e, soprattutto, meno calorici. I fagiolini sono inferiori alla varietà classica di questo tipo di legumi in termini di contenuto proteico, ma allo stesso tempo la superano significativamente in termini di contenuto di un'ampia varietà di vitamine e microelementi benefici per il corpo umano.

Caratteristiche benefiche

Ad esempio, i fagiolini contengono un'enorme quantità di vitamina C, vitamine E e A, nonché un sacco di vitamine del gruppo B. Inoltre, contiene elementi utili come zinco, acido folico, potassio, calcio, magnesio, ferro, cromo e una serie di altre sostanze necessarie per il corpo umano. Pertanto, tutti coloro che monitorano la propria salute e si impegnano per una corretta alimentazione dovrebbero rivolgere la propria attenzione a questo meraviglioso rappresentante della cultura del giardino. Ha un valore ancora maggiore per coloro che tengono conto della propria linea e vogliono perdere peso.

Il fatto è che il contenuto calorico dei fagiolini è poco inferiore a 25 kcal per 100 grammi, e le fibre e l'alto contenuto di vitamine e altri nutrienti ne fanno un prodotto dietetico eccezionale che può essere tranquillamente incluso nel menu di chiunque abbia a cuore la propria aspetto e salute.

Il consumo regolare di fagiolini ha un effetto benefico sulla digestione e sul funzionamento del sistema genito-urinario. I principi attivi che compongono questo tipo di fagioli aiutano a purificare i reni e possono servire come misura preventiva per una serie di malattie. I fagioli fanno bene anche al sistema cardiovascolare e, grazie alla loro capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, sono spesso consigliati alle persone che soffrono di diabete.

Inoltre, ha un effetto antimicrobico ed è utile per la bronchite e altre malattie simili. I fagiolini sono consigliati anche in caso di reumatismi e depositi di sale, poiché questo prodotto aiuta a rimuovere i depositi di sale dal corpo.

È vero, come molti altri prodotti, i fagiolini hanno le loro controindicazioni.Ad esempio, non è raccomandato alle persone che soffrono di alcune malattie intestinali, così come a quelle con alti livelli di acidità nel corpo. Si sconsiglia di mangiarlo per malattie come la gotta e la colite.

Metodi per cucinare i fagioli

Per quanto riguarda la cottura, i fagiolini cuociono molto velocemente. Devi solo metterlo in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Anche i fagioli al vapore risultano ottimi. In questo caso, la sua preparazione richiederà circa 10 minuti. Va notato che i fagioli finiti dovrebbero essere piuttosto sodi, ma non croccanti. Se i fagiolini sono troppo cotti, diventeranno troppo morbidi, acquosi e perderanno il loro gusto eccellente.

I fagiolini possono essere serviti come contorno per piatti di carne e pesce, poiché li completano perfettamente, pur essendo facilmente digeribili e senza sovraccaricare il piatto di calorie extra. Spesso questi fagioli vengono utilizzati nelle insalate, negli stufati di verdure e persino in alcune zuppe.

Un altro vantaggio dei fagiolini è la loro capacità di conservare il loro gusto eccellente e le proprietà nutrizionali anche quando congelati. Ecco perché tutti coloro che coltivano fagiolini non dovrebbero preoccuparsi delle scorte di questo prezioso prodotto per l'inverno. Per fornirsi di vitamine durante la stagione fredda, basterà semplicemente congelare parte del raccolto, e in inverno togliere i fagioli dal congelatore e cuocerli secondo necessità.