Cavolfiore: proprietà benefiche e tecnologia agricola
Il cavolfiore è un ortaggio bianco, viola o arancione della famiglia delle crocifere, parente stretto del cavolo comune.
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Questa pianta prende il nome dalle numerose infiorescenze che compongono la sua parte commestibile. Questa cultura fu portata in Europa dagli arabi nel XII secolo. All'inizio veniva coltivato solo nella zona mediterranea, dove il clima è abbastanza mite. Poi apparvero varietà adatte alla coltivazione nei paesi più freddi dell'Europa e dell'Asia.
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Composizione chimica
Il cavolfiore ne contiene molti vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo umano, più di tutti gli altri tipi di questo ortaggio. La sua composizione vitaminica comprende:
- acido ascorbico in quantità maggiori rispetto, ad esempio, al limone;
- biotina (vitamina H), che rafforza il sistema nervoso ed è benefica per capelli e unghie sani;
- vitamina A, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
- vitamine D, E, H, K, gruppo B;
- una rara vitamina U in grado di riconoscere ed eliminare i composti estranei dal corpo.
Proteine, carboidrati, fibre, amido, composti purinici, acidi polinsaturi e organici, aminoacidi, amido e zuccheri naturali: tutti questi componenti sono necessari per la salute umana e si trovano nel cavolfiore.
Minerali - anch'esso parte integrante della pianta, contiene ferro, calcio, fosforo, potassio, molibdeno ed altri micro e macroelementi.
Nonostante una composizione così complessa, il contenuto calorico del cavolfiore è basso, solo 30 kcal per 100 g di prodotto, ma allo stesso tempo se ne sazia facilmente.
Caratteristiche benefiche
Grazie al suo basso contenuto calorico e alla composizione chimica unica, il cavolfiore e le sue proprietà benefiche sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione dietetica.
Pulisce il corpo dai rifiuti e dalle tossine e lo ringiovanisce, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del tessuto osseo, aiuta a normalizzare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario e migliora l'ematopoiesi. La fibra contenuta in questo prodotto è facilmente digeribile e non irrita il tratto digestivo.
Mangiare cavolfiore e ricavarne il succo è consigliato alle persone anziane e a chi soffre di malattie croniche dello stomaco, della cistifellea, del fegato e dell'intestino. Bollito o al vapore, questo ortaggio è uno dei migliori alimenti complementari per i lattanti.
Grazie alla sua capacità di ridurre i livelli di glucosio nel sangue, il cavolfiore è indispensabile nella dieta delle persone affette da diabete. Dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana per il colesterolo alto insieme ad altre verdure che aiutano a normalizzare il metabolismo.
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Il consumo regolare del prodotto riduce la probabilità di cancro genitale negli uomini e nelle donne. Esternamente la verdura può essere utilizzata come cicatrizzante e antiscottatura in miscela con albume d'uovo di gallina.
I piatti di cavolfiore non dovrebbero essere abusati se si soffre di gotta e disturbi del metabolismo delle purine.
Tecnologia agricola
Cavolfiore in crescita non presenta particolari difficoltà; è importante scegliere la varietà in modo ottimale e tenere conto di alcune caratteristiche. Quando si coltiva in piena terra, è meglio preferire le varietà a maturazione precoce, in una serra cinematografica - quasi tutte, puoi sceglierle in modo tale da fornirti un prodotto fresco da luglio a settembre-ottobre. Le piantine vengono seminate intorno all'inizio di marzo, ma è quasi impossibile coltivarle in un appartamento o in una casa: si allungano molto.
Per ottenere un buon materiale di semina è necessaria una serra o almeno una serra, in loro assenza è meglio acquistare piantine già pronte. Si pianta nel terreno quando la minaccia del gelo è passata in un luogo ben illuminato.
Il cavolfiore è più esigente in termini di calore rispetto al suo parente cavolo bianco. Quando la temperatura primaverile scende a 4-5 gradi, le sue infiorescenze possono successivamente diventare molto piccole e insapori o non fissarsi affatto. La stessa cosa accadrà se il caldo dura troppo a lungo in estate con notti calde. Per evitare ciò, si consiglia di non annaffiare solo nelle giornate calde atterraggi, ma anche spray. La temperatura ottimale per la maturazione delle teste grandi è di 18-20 gradi. Per evitare l'ingiallimento dei cespi, questi vengono ricoperti di foglie spezzate.
La pianta dovrebbe essere concimata almeno una volta a stagione. Circa un paio di settimane dopo la semina, quando la pianta ha attecchito, va annaffiata con una soluzione di verbasco e concime minerale completo. Dopo altri 10 giorni e all'inizio della formazione delle teste, il cavolo va annaffiato con concime organico con aggiunta di cenere o concimi minerali per cavolo.
Alla pianta non piacciono i terreni acidi, quindi vengono calcinati o viene aggiunta dolomite.Il molibdeno e il boro sono microelementi necessari per la formazione delle ovaie, quindi i fertilizzanti che li contengono dovrebbero essere inclusi nell'ultima poppata.
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Come le altre varietà, il cavolfiore ha un apparato radicale fibroso situato nello strato superiore del terreno. Ecco perché è sensibile alla mancanza di microelementi e umidità. Sono necessarie piantagioni fresche acqua e allentare ogni giorno. Dopo la formazione di 6-7 foglie, viene collinata per formare ulteriori radici laterali.
Commenti
Se cucini il cavolfiore, tieni presente che il processo di cottura dura circa 7 minuti. In questo caso, utilizzare una quantità minima di acqua. Poi di solito preparo la pastella e cuocio il cavolo al forno.
Il cavolfiore può essere preparato con successo per un uso futuro congelandolo, ma non dovresti assolutamente bollirlo prima di farlo.
Adoro davvero questo cavolo! Probabilmente così tanto che lo cucino quasi ogni settimana, anche se non posso farlo così spesso. È ottima soprattutto con contorno, fredda con salsa tartara...