Salvia, uso in cucina e nella medicina popolare

L'ampia distribuzione degli oli essenziali è dovuta alla ricchezza della loro composizione chimica. L'uso della salvia in cucina e in medicina non è un fenomeno raro nel nostro tempo.

Contenuto:

• Pianta di salvia: descrizione
• Coltivare la salvia in giardino e sul davanzale della finestra
• Proprietà medicinali della pianta
• Uso della salvia in cucina: qualità gustative, con cosa può essere abbinata
• Ricette con salvia fresca
• Come preparare il tè alla salvia
• A chi non è consigliato l'uso della salvia?

Pianta di salvia: descrizione

Un sorprendente rappresentante della famiglia delle Lamiaceae, diffuso lungo tutta la costa mediterranea. Utilizzato in cucina, nella medicina popolare e nel giardinaggio.

La specie più famosa è la Salvia, che si riconosce dai suoi tratti caratteristici:

• Altezza media - 80 cm;
• La forma del fusto eretto è debolmente tetraedrica, più vicina alla rotonda, abbondantemente ramificato e pubescente nella parte superiore;
• Il periodo di fioritura inizia nella prima metà dell'estate e dura per tutta la stagione. Il colore è prevalentemente viola;
• Le foglie sono pubescenti, di colore grigio-verdastro, di forma allungata, che può variare da lanceolata a ovoidale. Crescono fino a 10 cm di lunghezza.Caratteristicamente le foglie superiori sono dotate di piccioli e la loro completa assenza in quelle inferiori;
• La pianta è una specie autosterile e produce frutti solo a seguito di impollinazione incrociata. I semi arrivano a fine estate - inizio autunno;
• L'apparato radicale è di tipo fibroso e può raggiungere dimensioni notevoli.

Puoi incontrare il fiore sia sul territorio delle trame personali che in natura. La pianta è resistente e senza pretese.

Coltivare la salvia in giardino e sul davanzale della finestra

Indipendentemente da dove viene coltivato, le regole per la semina e la cura non sono molto diverse.

Esistono diverse opzioni per la semina: semi e talee, ma è importante considerare che:

• Prima di piantare, si consiglia di mettere temporaneamente i semi in acqua o di tenerli per qualche tempo in una garza umida fino alla germinazione.
• I semi germinati possono essere piantati in terreno umido fino a una profondità di 5 mm. I primi germogli si vedono entro la fine del mese;
• Durante questo mese è importante annaffiare sistematicamente la pianta ed evitare che il terreno si secchi;
• Quando si piantano le talee, si consiglia di scegliere germogli sani, la cui lunghezza non sia inferiore a 10 cm Prima di piantare, è necessario rimuovere tutte le foglie tranne quelle superiori e posizionare il taglio in un bicchiere d'acqua in modo che il taglio mette radici dopo la germinazione - pianta;
• Per la piantumazione in giardino è importante scegliere zone ben illuminate, protette dalle correnti d'aria;
• Il terreno per la semina deve essere traspirante e sufficientemente fertile. Quando si coltiva su un davanzale si consiglia di utilizzare una miscela succulenta;
• Prima di versare la terra nel vaso, è importante stendere sul fondo uno strato di argilla espansa per il drenaggio. Si consiglia di privilegiare contenitori di grandi dimensioni che contengano almeno diversi litri.

Per attivare il processo di accestimento si consiglia di potarlo sistematicamente. All'inizio dell'estate è importante non dimenticare di aggiungere del concime organico.

Proprietà medicinali della pianta

La grande quantità di oli essenziali nel fogliame del fiore, proteine ​​e oli grassi nei semi e nella cumarina sono fondamentalmente responsabili del suo ampio utilizzo nella medicina tradizionale e alternativa.

È usato per:

• Arrestare la diffusione dei processi infiammatori;
• Ripristino della funzione ematopoietica;
• Aumento della funzione secretoria del tratto gastrointestinale;
• Terapia di malattie dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale;
• Aumentare la capacità di difesa del sistema immunitario;
• Prevenzione delle malattie ginecologiche;
• Terapia di ustioni, ferite, foruncoli, ulcere e altre malattie della pelle.

Le parti superiori degli steli, delle foglie e dei fiori fungono da materie prime medicinali per la pianta. In questo caso vengono utilizzati solo quei fiori che sono cresciuti lontano dalle autostrade e non hanno accumulato sostanze nocive.

Uso della salvia in cucina: qualità gustative, con cosa può essere abbinata

In cucina, a differenza della medicina, si utilizzano solo le foglie essiccate, che vengono conservate in barattoli di vetro. Ha un aroma aspro e un gusto specifico, quindi deve essere utilizzato in quantità rigorosamente dosate.

Come condimento si sposa bene con verdure, pesce e carne. Viene spesso utilizzato come additivo per cibi e bevande in scatola. Si abbina bene con spezie come timo, rosmarino, maggiorana e origano.

Se usato in dosi, il condimento aggiunge al piatto una leggera amarezza specifica. Tuttavia, è importante considerare che troppe spezie possono rovinare il cibo.

Guarda il video sull'utilizzo della salvia come condimento:

Ricette con salvia fresca

Le foglie di salvia fresca vengono spesso utilizzate nella preparazione di bevande, mousse e carne in umido.

Le foglie aggiungono note specifiche, rendendo unico anche il piatto più banale:

• Bevanda rinfrescante pera e lime: mescolare il lime tritato finemente in un bicchiere con ghiaccio tritato, aggiungere il succo di pera e l'acqua. Guarnire infine il drink con foglie di salvia;
• Spezzatino: friggere la carne (cosce di pollo) a fuoco basso fino a doratura, quindi aggiungere le foglie di salvia e rosmarino, versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento il piatto per mezz'ora a fuoco basso fino a completa cottura.
• Le foglie fresche conferiscono al piatto un sapore più intenso, che lo distingue notevolmente dalle foglie essiccate. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo con cautela.

Imparerai un'altra ricetta per un piatto con salvia guardando il video:

Come preparare il tè alla salvia

Per preparare il tè potete acquistare in farmacia la salvia confezionata in sacchetti o sfusa. Inoltre, puoi preparare tu stesso le materie prime: raccogli le foglie e i fiori superiori, asciugali e conservali in un contenitore ermeticamente chiuso.

Per prepararla basta versare dell'acqua sulla salvia e berne una tazza al giorno, aggiungendo miele, limone o arancia. Quest'ultimo è particolarmente importante, poiché tale tè nella sua forma pura ha un retrogusto amaro.

Se per qualche motivo non ti piace questo tè nella sua forma pura, puoi aggiungerlo al tè normale. Ciò non ne ridurrà l'efficacia.

A chi non è consigliato l'uso della salvia?

Come altre piante medicinali, oltre alle indicazioni per l'uso, esistono anche controindicazioni. Quindi i medici non consigliano di bere la salvia per più di due mesi senza interruzione o di prepararla troppo forte.

Non è consigliabile consumarlo affatto se:

• Avere allergie;
• Scuola primaria e adolescenza;
• Insufficienza renale acuta;
• Epilessia;
• Ipotensione;
• Endometriosi;
• Fibromi uterini;
• Malattia policistica.

Quando si consuma il tè, è importante considerare che durante la gravidanza e l'allattamento è necessario interromperne l'assunzione. Esiste il rischio di aborto spontaneo o di diminuzione della produzione di latte.

La salvia è ampiamente utilizzata in medicina e in cucina. Utilizzato come farmaco per il trattamento e la prevenzione delle malattie, spezie per migliorare il gusto dei piatti.