Perché i cetrioli sono amari?

Questa primavera, già ad aprile, la mia famiglia ha assaggiato i cetrioli coltivati ​​sul davanzale della nostra finestra. Le piante, rannicchiate in una piccola scatola, hanno dato alla luce solo 4 cetrioli, ma sorprendentemente dolci e profumati! Non c'era traccia dell'amarezza che così spesso rovina la gioia di sgranocchiare i cetrioli del giardino. E qui ho iniziato a pensare, era davvero possibile per me creare condizioni più adatte per i cetrioli in casa che in piena terra?

Chi è colpevole? Per cominciare, devi tenere presente che ciò che dà ai cetrioli un gusto così poco attraente è la sostanza cucurbitacina - saponina (dal latino sapo - sapone). Tutte le piante della famiglia delle zucche hanno la capacità di produrre questa sostanza; tra l'altro in latino vengono chiamate Cucurbitaceae. Con l'aiuto della cucurbitacina, le piante sono protette dal consumo di frutta da parte degli animali fino alla maturazione dei frutti. Nei frutti maturi la sostanza protettiva viene distrutta, poiché scompare la necessità di protezione; al contrario, i frutti vogliono essere mangiati velocemente. Ma a noi piacciono i cetrioli giovani, non quelli maturi, e qui è venuta in soccorso la selezione, con l'aiuto della quale sono state sviluppate molte varietà che non sono soggette alla formazione di amarezza. Tra questi ci sono varietà come April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Otello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh e altri. Eppure, il motivo principale per la produzione della cucurbitacina è lo stress, ovvero irrigazione, temperatura e nutrizione inadeguate.

Cosa fare? La patria del cetriolo sono i tropici e le regioni subtropicali dell'India, dove è caldo e umido e il sole cocente è ombreggiato da alberi sempreverdi.Pertanto, nel nostro paese dovrebbe essere coltivato con una leggera ombreggiatura delle colture da frutto. Nella stagione calda e siccita, è molto importante annaffiare generosamente le piante con acqua calda due volte al giorno: la mattina presto e la sera alle 17-18. Buoni risultati si ottengono utilizzando l'irrigazione a goccia personalizzabile, con la quale puoi facilmente nutrire i cetrioli. Nelle notti fresche, le piante di cetriolo saranno protette efficacemente dal materiale di copertura Agrotex bianco, che lascia passare la luce e garantisce ventilazione. Coltiva i cetrioli in terreno sciolto, pacciamandoli con torba o terreno sciolto ogni 7-10 giorni. A proposito, questa coltura ama il terreno acidificato (pH 5,0-6,0). Il cetriolo è molto esigente riguardo al contenuto di nutrienti nel terreno, ma in nessun caso deve essere fertilizzato con letame fresco.

Lo stress è estremo. Per un cetriolo, gli estremi estremi dell'umidità del suolo, dell'aria e della temperatura innescano un programma per proteggere la sua prole - la produzione di cucurbitacina - in modo che i frutti non vengano mangiati e abbiano la garanzia di avere il tempo di maturare. Pertanto, a volte, quando l'estate è caratterizzata da un clima variabile, i cetrioli crescono meglio sui balconi vetrati che in piena terra e non diventano amari. Non solo sono riuscito a creare condizioni ottimali per i cetrioli sulla loggia: un amico ha affrontato la questione in modo più approfondito: ha piantato le piante in una grande scatola e ha utilizzato il fertilizzante morbido "Gumi-Omi cetrioli, zucchine, meloni". Di conseguenza, due volte a settimana portava sulla sua tavola almeno una dozzina di cetrioli brufolosi freschi, profumati e dolci! Ciò dimostra che se affronti la questione con saggezza, il risultato non tarderà ad arrivare.